Téměř každý článek píšící o nezdravém jídle, či špatné životosprávě, dokresluje obrázek hamburgeru. Tato mediální masáž úspěšně v myslích spousty lidí vytvořila k tomuto lahodnému pokrmu odpor. Tito lidé se už nad slovem hamburger ušklíbnou a pronesou jakousi poznámku o nezdravosti, načež v zápětí zamíří do menzy na smažený sýr s hranolky…
Hamburger není o nic špatnější, než většina smažených jídel. Vždy to je pouze o kvalitě surovin, jejich přípravě a hlavně o střídmosti při konzumaci. Pokud si totiž někdo dá hamburger ke snídani, dva k obědu a dva k večeři, tak ten problém fakt není v tom hamburgeru. :-)
Kromě toho, že domácí burger je velice efektní při setkání s přáteli (zejména v případě pánského osazenstva), je velkou výhodou, že si jej můžete připravit přesně podle svých představ. V McDonaldu vám totiž medium-rare hamburger nikdo neudělá, ono by to ani u těch tenoučkých masových plackách pořádně nešlo. U Wonga by vás zase nedopečené maso pravděpodobně zabilo.
Nákupní seznam
- 800 g zadního, nebo předního hovězího masa (bez kosti, v celku!)
- 1 velká cibule
- Rozmarýn
- Bulky na hamburgery
- Zelenina do náplně/přílohy (salát, rajče, okurek, …)
- Kečup, hořčice, majonéza
Postup
Pro přípravu masa je potřeba stolní mixér se sekáčkem, mlýnek na maso, případně dobrý řezník, který vám vybraný kus masa namele. Nedoporučuji kupovat už mleté maso, protože se za A rychle kazí a za B je v něm namleto lecos. Maso vložte do sekáčku a rozsekejte na kousky. Pravděpodobně budete muset maso sekat po částech. Do nasekaného masa přidejte cibuli na jemno (mixér je naseká za vás). Dál přijde do směsi pořádná dávka čerstvě mletého pepře a najemno nasekaný rozmarýn a 1 lžíce olivového oleje. Pořádně promíchejte a vytvořte asi 1,5 cm tlusté placky ve tvaru a velikosti pečiva.
Rozpalte pánev se silným dnem, či přímo gril a maso opékejte nasucho z každé strany dle chuti. Pro medium úpravu to bude cca 2–2,5 minuty z každé strany. Nedoporučuji příliš propékat, jinak bude maso tuhé a suché. Ihned po vytažení z pánve maso osolte hrubou mořskou solí a dejte maso odpočívat, následně dejte lehce opéct rozkrojené bulky. Díky tomu se vám pečivo nerozmočí, až jej naplníte.
Pro náplň připravte: hořčičný dresink (smíchejte majonézu s hořčicí v poměru 1:1), kečup a nakrájenou zeleninu. Náplň je nejlepší servírovat zvlášť, ať si každý sestaví burger dle své chuti.
Galerie
Čerstvý a šťavnatý, pořádné chlapské jídlo.
Ať si každý udělá burger podle své chuti!
