LF:BVKP011c Technology of Food Preparation - Course Information

BVKP011c Technology of Food Preparation - practice

Extent and Intensity

0/0. 1 credit(s). Type of Completion: z (credit).

Teacher(s)

Bc. Olga Illková (seminar tutor)
MVDr. Halina Matějová (assistant)

Guaranteed by

MVDr. Halina Matějová
Department of Preventive Medicine – Theoretical Departments – Faculty of Medicine

Course Enrolment Limitations

The course is also offered to the students of the fields other than those the course is directly associated with.

fields of study / plans the course is directly associated with

• Human Nutrition (programme LF, B-SZ)

Syllabus (in Czech)

• Předběžná příprava potravin - opracování, údržnost potravin, skladování Tepelné úpravy pokrmů a nápojů Technologie přípravy polévek, příloh, masa, bezmasých pokrmů, dezertů a moučníků, výrobky studené kuchyně, diety a výběr potravin, gastronomická pravidla, normování a sestavování jídelních lístků dle požadovaných zásad Sledování výrobního střediska při dodržování HACCP Kulinární příprava pokrmů při exkurzi v provozech

Literature

• VYZULA, Rostislav. Výživa při onkologickém onemocnění. 2001st ed. Praha: Galén, 2001. info
• ILLKOVÁ, Olga. technologie přípravy pokrmů. 1.vydání. Slavkov: Rozrazil, 1995. ISBN 80-85382-13-X. info

Language of instruction

Czech

Listed among pre-requisites of other courses

• BVKP0222 Technology of meal preparation II
  BVKP011c&&BVKP011p  

• Enrolment Statistics (Autumn 2005, recent)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/course/med/autumn2005/BVKP011c