Potravinářská chemie I - přednáška
Úvod, energetická hodnota potravin
Energetická hodnota vyjadřuje množství tepla, resp. energie, které vznikne rozkladem látek obsažených v potravině. Hlavní podíl na energetické hodnotě mají tuky, sacharidy a bílkoviny. Menší množství energie poskytuje i vláknina a také alkohol.
úvodní přednáška
slajdy k úvodní lekci o potravinářské chemii a energetické hodnotě potravin
Kde je chyba?
Energetická hodnota možná stejná; alkohol poskytuje 20 kJ/g, ale hlavní živiny (ani vedlejší) tělu neposkytne.