Vyučující: Ondřej Adamovský

Alkaloidy v potravinách (pyrrolizidinové alkaloidy, solanové alkaloidy-solanin, tomatin, xantinové alkaloidy-kofein, kokain).
Těžké kovy v potravinách a jejich toxikologie.
Bakteriální infekce a intoxikace (botulismus).
Mykotoxiny (aflatoxiny).
Přehled u nás používaných pesticidů a jejich rezidua v potravinách.
Aditiva v potravinách. Veterinární léčiva v potravinách.