FSpS:v2067 Kuchařské dovednosti v podpoře - Informace o předmětu

v2067 Kuchařské dovednosti v podpoře zdraví a sportovní výkonnost

Rozsah

Online, asynchronně. 2 kr. Ukončení: z.
Vyučováno asynchronně

Vyučující

Mgr. Tomáš Hlinský, Ph.D. (přednášející)

Garance

Mgr. Tomáš Hlinský, Ph.D.
Katedra sportovního výkonu a diagnostiky – Fakulta sportovních studií
Dodavatelské pracoviště: Katedra sportovního výkonu a diagnostiky – Fakulta sportovních studií

Předpoklady

Studující jsou schopni pravidelného samostudia interaktivní osnovy na základě předem stanoveného semestrálního plánu (dle tématického obsahu osnovy - 13 témat).

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Předmět si smí zapsat nejvýše 30 stud.
Momentální stav registrace a zápisu: zapsáno: 38/30, pouze zareg.: 24/30, pouze zareg. s předností (mateřské obory): 8/30
Jiné omezení: Minimální počet studentů přihlášených do seminární skupiny je 12.

Mateřské obory/plány

předmět má 22 mateřských oborů, zobrazit

Anotace

Cílem předmětu je poskytnout studujícím informace o významu vaření v životě člověka a navýšit tak úroveň dovedností důležitých pro správné výživové zvyklosti. Výživové zvyklosti jako součást životního stylu jsou klíčovým předpokladem pro dobrý zdravotní stav člověka, ale i výkonnost sportovce. Nahlédneme proto do zákulisí přípravy stravy a základních kuchařských technik s ohledem na dodržení obecných výživových doporučení pro příjem makroživin, respektive energie a stavebních látek, mikroživin či tekutin. Tuto oblast rozšíříme i o doporučení pro sportovní výživu, která představují efektivní nástroj podpory výkonnosti sportovce s významnými zdravotními aspekty.

Výstupy z učení

Student bude po absolvování předmětu schopen:
- definovat základní výživové oblasti (např. energetická potřeba, makro- a mikroživiny, hydratace atp.);
- interpretovat význam makro- a mikronutrientů ve výživě člověka, jejich roli v energetickém metabolismu a porozumět roli výživy ve zdraví a sportovní výkonnosti;
- porozumnět významu úpravy potravin v evoluci člověka, vývoji jeidnce, podpoře zdraví, respektive sportovní výživě;
- vysvětlit vliv základních forem úpravy potravin na stravitelnost, využitelnost živin a fyziologii člověka;
- porozumnět a aplikovat základní postupy v přípravě pokrmů;
- aplikovat tyto poznatky do sportovní praxe.

Klíčová témata

• Úvod do problematiky: Zdraví člověka, životní styl a role výživy;
• Význam tepelné úpravy potravin v evoluci člověka;
• Historie vaření;
• Vztah výživy a pohybové aktivity v kontextu zdraví;
• Význam kuchařských dovedností v životě člověka;
• Tepelná úprava potravin;
• Fermentace, klíčení aj. metody úpravy potravin;
• Výživová doporučení;
• Aplikace výživových doporučení do praxe;
• Doporučení pro sportovní výživu;
• Aplikace pravidel sportovní výživy do praxe;
• Alternativní výživové směry;
• Jaké to je být lepším kuchařem?

Studijní zdroje a literatura

doporučená literatura
• Pollan, M. (2014). Cooked: A natural history of transformation. Penguin.
• van Tulleken, C. (2023). Ultra-Processed People: Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food. Knopf Canada.
• Inchauspé, J. (2022). Glucose Revolution: The life-changing power of balancing your blood sugar. Simon and Schuster.
• Spector, T. (2022). Food for Life: Your Guide to the New Science of Eating Well. Random House.
• Pollan, M. (2008). An Eater’s Manifesto. Defense of food.

Přístupy, postupy a metody používané ve výuce

Teoretická výuka probíhá asynchronně s online oporou v interaktivní osnově - samostudium interaktivních studijních opor. Praktická výuka je ve formě plnění praktických domácích cvičení pro jednotlivé semestrální týdny a předmětové projekty.

Způsob ověření výstupů z učení a požadavky na ukončení

1. Aktivní zapojení do činností v interaktivní osnově (plnění dílčích činností z týdne na týden); 
2. Průběžné plnění odpovědníků (pro úspěšné ukončení předmětu je potřeba splnit alespoň 11 ze 13 na plný počet bodů; termín odevzdání je vždy do nedělní půlnoci daného semestrálního týdne); 
3. Zpracování předmětových projektů dle zadání v interaktivní osnově a jejich odevzdání ve stanoveném termínu (celkem 3 projekty ve formě příspěvků a komentářů v diskuzních fórech; jeden hlavní příspěvek a dva komentáře na projekt; na splnění projektu jsou vyčleněny vždy alespoň 4 semestrální týdny; termín odevzdání je pevný a není možné dodatečné splnění); 
4. V případě splnění podmínek výše obdrží studující hodnocení Z v průběhu zkouškového období. Hodnocení X je uděleno vždy, když není splněn některý ze semestrálních projektů či větší množství průběžných odpovědníků, než je přípustné (3 a více). 

Odkaz a informace vyučujících

Výuka a veškeré požadavky na ukončení předmětu jsou uvedeny v rámci interaktivní osnovy a blíže upřesněny pro jednotlivé aktivity v jednotlivých kapitolách.

Studijní opora

https://is.muni.cz/auth/el/fsps/jaro2026/v2067/index.qwarp

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každý semestr.

• Statistika zápisu (nejnovější)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/predmet/fsps/jaro2026/v2067