B8390 Technická mikrobiologie

Přírodovědecká fakulta
jaro 2002
Rozsah
2/0/0. 2 kr. Ukončení: zk.
Vyučující
doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc. (přednášející)
Garance
doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.
Ústav experimentální biologie – Biologická sekce – Přírodovědecká fakulta
Kontaktní osoba: doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.
Předpoklady
Zkouška z organické chemie, biochemie, obecné mikrobiologie.
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Význam průmyslové mikrobiologie. Teoretické základy technické mikrobiologie. Sterilizace media a vzduchu. Vzdušnění a míchání. Substráty pro mikrobiální procesy. Kinetika mikrobiálních procesů. Genetika průmyslových mikroorganismů. Produkce biomasy. Fermentované mléčné produkty. Fermentované produkty (etanol, pivo, víno, kyselina mléčná atd.). Produkty primárního metabolismu (aminokyseliny, vitaminy atd.). Produkty sekundárního metabolismu (peniciliny, cefalosporiny, peptidová antibiotika, mykotoxiny atd.). Mikrobiální transformace a konverse (steroly, polysacharidy, mastné kyseliny, oleje, ...).
Osnova
  • Průmyslová mikrobiologie. Základy technické mikrobiologie. Výběr a příprova mikroorganizmů.Sterilazace prostředí. Substráty pro technologické procesy. Kinetika mikrobiálních procesů.Produkce biomasy. Fermentované produkty. Produkty primárního metabolizmu. Produkty sekundárního metabolizmu.
Literatura
  • Sikyta B., Methods in industrial microbiology. John Wiley &Sons, 1983
  • Krumphanzl V., Řeháček Z., mikrobiální technologie. Academia Praha, 1988
  • Glayey A.N., Nikaido H. Microbial biotechnologz/Fundamentals of applied microbiology., WHF, 1994, ISBN 0-7167-2608-4
Metody hodnocení
Přednáška, ústní zkouška.
Informace učitele
Výuka je určena pro studenty zaměření mikrobiologie a pro studenty se zájmem o aplikační postupy v mikrobiologii.
Další komentáře
Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.
Předmět je zařazen také v obdobích jaro 2000, jaro 2001.
  • Statistika zápisu (nejnovější)
  • Permalink: https://is.muni.cz/predmet/sci/jaro2002/B8390