The Turn into Dangerous Meat : Case Study of Horsemeat Food Fraud in the Czech Republic

KOTAŠKOVÁ, Eva. The Turn into Dangerous Meat : Case Study of Horsemeat Food Fraud in the Czech Republic. Slovenský národopis. Bratislava: Slovenská akadémia vied, 2016, roč. 64, č. 2, s. 179-191. ISSN 1335-1303.

Základní údaje

Originální název

The Turn into Dangerous Meat : Case Study of Horsemeat Food Fraud in the Czech Republic

Název česky

Jak se tvoří nebezpečné maso : případová studie české aféry s koňským masem

Autoři

KOTAŠKOVÁ, Eva ORCID

Vydání

Slovenský národopis, Bratislava, Slovenská akadémia vied, 2016, 1335-1303

---

Další údaje

Jazyk

angličtina

Typ výsledku

Článek v odborném periodiku

Obor

50400 5.4 Sociology

Stát vydavatele

Slovensko

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Odkazy

URL

Označené pro přenos do RIV

Ano

Kód RIV

RIV/00216224:14230/16:00101951

Organizační jednotka

Fakulta sociálních studií

UT WoS

000449602400007

Klíčová slova česky

potravinový podvod; potravinový odpad; nebezpečné maso; STS; standardy; klasifikace; sociologie

Klíčová slova anglicky

food fraud; food waste; dangerous meat; STS; standards; classifications; sociology

Štítky

rivok

Příznaky

Mezinárodní význam, Recenzováno

---

Anotace

V originále

The aim of this article is to analyze context and strategies to decrease the alternative use of safe food product that does not fit into the market system. This process is revealed in a case study of a horsemeat food fraud in the Czech Republic that took place in 2013. Unlike many other European countries, in the Czech Republic food products containing undeclared horsemeat were not given to charities or used as a source of fuel but were classified as dangerous and thus turned to a category of non-edible food. How can we understand this way of processing and what can this case say about attitudes towards classification of food? Following a story of products containing undeclared horsemeat, a network of context and strategies that are relevant in this case is developed. The analysis is inspired by Science and Technology Studies, mainly the study of classification and standards. The horsemeat case shows that categories of waste and food are consequences of depoliticization of politics, market regulation, technologies, and understanding of objects. Together with various strategies of decreasing the possibilities to negotiate leads to preservation of prevailing standards and classifications.

Česky

Článek předkládá analýzu kontextu a strategií minimalizujících alternativní využití potravinového produktu, který je ze zdravotního hlediska bezpečný, nicméně nesplňuje podmínky prodeje na trhu. Analýza je založena na případové studii aféry s koňským masem, která se v České republice odehrála v roce 2013. V mnoha evropských zemích byly produkty obsahující nedeklarované koňské maso věnovány charitám či využity jako alternativní zdroj energie. V České republice byly nicméně produkty klasifikované jako nebezpečné a na základě této klasifikace poté spadly do kategorie nepoživatelného jídla. Jak je možné rozumět tomuto způsobu zpracování a co může tento případ říci o přístupu ke klasifikaci jídla? Spolu s příběhem o produktech obsahujících nedeklarované koňské maso je též rozvíjena síť kontextů a strategií, které byly v tomto případě relevantní. Analýza je inspirována Science and Technology Studies, zejména pak studiem klasifikací a standardů. Případová studie aféry s koňským masem ukazuje, že kategorie jedlého a nejedlého může být důsledkem depolitizace politik, regulace trhu, užití a porozumění technologií a jiných předmětů. Spolu s rozličnými strategiemi minimalizace možností vyjednávání, tato síť-aktér vede k udržení stávajících standardů a klasifikací.