U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie.

HÜBNEROVÁ, Klára a Zbyněk SVITÁK. U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie. In Bronislav Chocholáč, Jiří Malíř, Lukáš Reitinger a Martin Wihoda. Pro pána profesora Libora Jána k životnímu jubileu. první. Brno: Matice moravská, 2020, s. 777-802, 16 s. ISBN 978-80-87709-28-3.

Základní údaje

Originální název

U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie.

Název anglicky

At the Empress´s table. Taste and cuisine in the time of Maria Theresa

Autoři

HÜBNEROVÁ, Klára a Zbyněk SVITÁK

Vydání

první. Brno, Pro pána profesora Libora Jána k životnímu jubileu, od s. 777-802, 16 s. 2020

Nakladatel

Matice moravská

---

Další údaje

Jazyk

čeština

Typ výsledku

Stať ve sborníku

Obor

60101 History

Stát vydavatele

Česká republika

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Forma vydání

tištěná verze "print"

Označené pro přenos do RIV

Ne

Organizační jednotka

Filozofická fakulta

ISBN

978-80-87709-28-3

Klíčová slova česky

Marie Terezie; osvícenectví; potraviny; dvorská kuchyně; Morava; návštěva 1748; královský dvůr

Klíčová slova anglicky

Maria Theresa; Enlightment; food chemistry; court cuisine; Moravia; 1748 visit; royal court

---

Anotace

V originále

Článek zkoumá seznam potravin, které požadoval vídeňský dvůr pro Marii Terezii a její doprovod během její návětěvy na Moravě v roce 1748. Rekonstruuje jídelníček vídeňského dvora ve srovnání s se změnami jídelníčku na dvorech vládců západní Evropy. Článek také poskytuje vybrané recepty dobové kuchyně.

Anglicky

This article examines a list of the foodstuff requested by the Viennese court for Maria Theresa and her entourage during her visit to Moravia in 1748. It is used to reconstruct the diet of the Viennese court in comparison with the changes to the diets in the courts of West European sovereigns. This article also provides selected recipes from the cuisine of the time.