S Lefebvrem a Foucaultem na zahradě: kultivace chuti v prostorech jídla

DANĚK, Petr. S Lefebvrem a Foucaultem na zahradě: kultivace chuti v prostorech jídla. Geografie. Czech Geographical Society, 2023, roč. 128, č. 3, s. 325-350. ISSN 1212-0014. Dostupné z: https://dx.doi.org/10.37040/geografie.2023.013.

Základní údaje

• Originální název: S Lefebvrem a Foucaultem na zahradě: kultivace chuti v prostorech jídla
• Název anglicky: In the garden with Lefebvre and Foucault: The cultivation of taste in spaces of food
• Autoři: DANĚK, Petr (203 Česká republika, garant, domácí).
• Vydání: Geografie, Czech Geographical Society, 2023, 1212-0014.

Další údaje

• Originální jazyk: čeština
• Typ výsledku: Článek v odborném periodiku
• Obor: 50704 Environmental sciences
• Stát vydavatele: Česká republika
• Utajení: není předmětem státního či obchodního tajemství
• WWW: URL
• Impakt faktor: Impact factor: 0.900 v roce 2022
• Kód RIV: RIV/00216224:14310/23:00134159
• Organizační jednotka: Přírodovědecká fakulta
• Doi: http://dx.doi.org/10.37040/geografie.2023.013
• UT WoS: 001024358400004
• Klíčová slova anglicky: production of space; self-provisioning; conventional food system; right to the city; governmentality; alternative food networks
• Štítky: alternative food networks, governmentality, home-grown food, production of space, relational space, rivok
• Příznaky: Mezinárodní význam, Recenzováno

Anotace

Výzkum konvenčního systému zásobování potravinami, a alternativních potravinových sítí, probíhá do značné míry izolovaně. Cílem příspěvku je snížit tuto bariéru použitím společného teoretického rámce pro identifikaci vlastností prostorů, vytvářených oběma typy potravinových systémů, a jejich vlivu na subjektivitu aktérů formujících prostory jídla. Použitými teoretickými nástroji je Lefebvrova dialektika prostoru a Foucaultova analýza disciplíny a governmentality. Výsledky ukazují podstatné rozdíly v povaze obou typů prostorů: zatímco konvenční potravinový systém produkuje standardizované vztahy a prostory, odvádí pozornost od samotného jídla k jiným aspektům jeho prodeje, a potlačuje znalosti o jeho původu a způsobu přípravy, různorodé prostory netržní produkce a sdílení potravin jsou utvářeny kolem kvality a “chuti” jídla („chuti“ v tělesném, ekologickém a kulturním významu). To znamená, že cesta z krize konvenčního systému může vést nejen cestou skromnosti ale také skrze kultivaci “chuti”, tj. lidského zájmu konzumovat dobré potraviny, jejichž chuť obsahuje znalost ekologických a sociálních vztahů a kultury, vytvářející prostory jídla.

Anotace anglicky

Research on the conventional food system and alternative food networks has evolved largely in isolation from each other. This paper aims to narrow this gap by using a common theoretical framework to disclose the properties of spaces produced by both types of food systems. The theoretical tools used are Lefebvre’s spatial dialectic and Foucauldian analysis of discipline and governmentality. The results indicate constitutive differences in the nature of both types of spaces: while the conventional food system produces standardized relations and spaces, taking away attention from the food itself to other aspects of its sale and supressing knowledge about food provenance and ways of preparation, the diverse spaces of non-market production are shaped around the quality and “taste” of food. This means that the way out of the crisis-laden conventional food system may lead not only through frugality but also through the cultivation of “taste”, that is, the human interest to eat good food, whose taste includes the knowledge of ecological and social relations and cultures producing the spaces of food.

Návaznosti

• GA19-10694S, projekt VaV: Název: Prostory tiché udržitelnosti: samozásobitelství a sdílení

Investor: Grantová agentura ČR, Prostory tiché udržitelnosti: samozásobitelství a sdílení