Metodika poskytování dietní stravy v rámci školního stravování

KOŠŤÁLOVÁ, Alexandra; Martin KROBOT; Zdenka TRESTROVÁ; Ivana HÁBA; Michaela PAVELKOVÁ; Marie NOSKOVÁ; Michaela REMEŠOVÁ; Karin PETŘEKOVÁ; Lenka VLČKOVÁ; Eliška SELINGER; Hana ZAJÍCOVÁ a Jiří ROITH. Metodika poskytování dietní stravy v rámci školního stravování. 2024.

Základní údaje

Originální název

Metodika poskytování dietní stravy v rámci školního stravování

Název anglicky

Methodology for the provision of dietary food in school meals

Autoři

KOŠŤÁLOVÁ, Alexandra; Martin KROBOT ORCID; Zdenka TRESTROVÁ; Ivana HÁBA; Michaela PAVELKOVÁ; Marie NOSKOVÁ; Michaela REMEŠOVÁ; Karin PETŘEKOVÁ; Lenka VLČKOVÁ; Eliška SELINGER; Hana ZAJÍCOVÁ a Jiří ROITH

Vydání

2024

---

Další údaje

Jazyk

čeština

Typ výsledku

Cert., akred., schvál. metodiky, specializované mapy, léčebné, památkové postupy

Obor

30304 Public and environmental health

Stát vydavatele

Česká republika

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Označené pro přenos do RIV

Ano

Kód RIV

RIV/00216224:14110/24:00135455

Organizační jednotka

Lékařská fakulta

Klíčová slova česky

školní stravování; dietní strava

Klíčová slova anglicky

school meals; dietary food

Technické parametry

n/a

---

Anotace

V originále

Zařízení školního stravování je pro naprostou většinu dětí a dospívajících místem, které navštíví alespoň jednou denně. Bez ohledu na spokojenost by měli mít jistotu toho, že pokrmy, které dostanou, jsou pro ně bezpečné a zdravotně nezávadné. To, co je pro jednoho bezpečné, však může být pro druhého v extrémním případě až život ohrožující. Řeč je o strávnících, kteří školu sice navštěvují společně se svými vrstevníky, ale ve společném stravování jim brání onemocnění, které vyžaduje dietní úpravu stravy. Bez pomoci zařízení školního stravování a ochoty personálu připravit dietní pokrm, či ohřát z domu donesený, se tito strávníci mohou dostat do situace, kdy si nemohou zajistit stravu. Problém nastává v případě, kdy rodiče potřebují, aby dítě docházelo do školní družiny, nebo mají odpolední vyučování, či zájmové kroužky. Kromě zmíněného dochází nepřítomností na obědě k vyloučení z kolektivu třídy. Tento dokument by tak měl sloužit jako příručka, která provede každé zařízení školního stravování přípravou a praktickým provedením dietního stravování, dotkne se nejdůležitějších témat a pomůže s praktickými aspekty přípravy dietní stravy.

Anglicky

School catering facilities are for the vast majority of children and adolescents a place they visit at least once a day. Regardless of satisfaction they should feel confident that the food they receive is suitable for them safe and wholesome for them. However, what is safe for one can be life-threatening in the extreme for another. The speech is of boarders who attend school with their peers, but are prevented from eating together by an illness that requires dietary dietary modifications. Without the help of the school catering facilities and the willingness of staff to prepare a dietary meal, or to reheat a meal brought from home, these boarders may find themselves in a situation where they cannot provide their own meals. The problem occurs when parents need their child to attend school or have afternoon classes or after-school clubs. In addition to the above, absence from lunch results in exclusion from the class. This document should thus serve as a guide to guide each school catering establishments through the preparation and practical implementation of a dietary food service, touching on the most important topics and helping with practical aspects of dietary food preparation.