2023
Výskyt salmonel u jatečných prasat
VESELÁ, Helena; Josef KAMENÍK; Marta DUŠKOVÁ a Renata KARPÍŠKOVÁZákladní údaje
Originální název
Výskyt salmonel u jatečných prasat
Autoři
VESELÁ, Helena; Josef KAMENÍK; Marta DUŠKOVÁ a Renata KARPÍŠKOVÁ
Vydání
Maso, 2023, 1210-4086
Další údaje
Typ výsledku
Článek v odborném periodiku
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Klíčová slova česky
zoonóza, mandle, střeva, mízní uzliny, jatky
Změněno: 26. 2. 2024 11:43, doc. MVDr. Renata Karpíšková, Ph.D.
Anotace
V originále
Cílem této studie bylo zhodnotit prevalenci Salmonella spp. v chovech prasat v České republice. Vzorky byly odebírány na vepřové porážce od výkrmových prasat pocházejících z osmi chovů. Odebrány byly vzorky mandlí, mezenteriálních mízních uzlin a obsahu slepého střeva od 120 prasat. Celkem bylo vyšetřeno 360 vzorků. K průkazu salmonel byly použity kultivační metody. Suspektní izoláty byly identifikovány fenotypově. Sérotypizace byla provedena sklíčkovou aglutinací. K detekci genů kódujících bičíkové proteiny byla použita metoda multiplex polymerázová řetězová reakce. Salmonella spp. byla izolována u 3 vzorků (0,83 %). Sérotypizocí byly určeny S.Typhimurium, S.Derby a monofázická S.Typhimurium. Přestože studie zjistila relativně nízkou prevalenci salmonel ve výkrmu prasat, důsledné provádění kontroly salmonel při produkci vepřového masa je pro zajištění bezpečnosti potravin a ochrany zdraví spotřebitele klíčové.