2007
Food safety issues of high pressure treated fruit/vegetable juices
HOUŠKA, Milan; Jiří STROHALM; Jiří TOTUŠEK; Danuše LEFNEROVÁ; Naděžda VRCHOTOVA et al.Základní údaje
Originální název
Food safety issues of high pressure treated fruit/vegetable juices
Název česky
Zajištění bezpečnosti ovocno-zeleninové šťáv ošetřením vysokým tlakem
Autoři
HOUŠKA, Milan; Jiří STROHALM; Jiří TOTUŠEK; Danuše LEFNEROVÁ; Naděžda VRCHOTOVA; D. GABROVSKA; B. OTOVA a P. GRESOVA
Vydání
High pressure research, Paris, France, Taylor & Francis, 2007, 0895-7959
Další údaje
Jazyk
angličtina
Typ výsledku
Článek v odborném periodiku
Obor
21101 Food and beverages
Stát vydavatele
Spojené státy
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Impakt faktor
Impact factor: 0.840
Označené pro přenos do RIV
Ano
Kód RIV
RIV/00216224:14110/07:00050798
Organizační jednotka
Lékařská fakulta
UT WoS
Klíčová slova anglicky
food safety; high pressure; fruit vegetable
Příznaky
Mezinárodní význam
Změněno: 20. 4. 2012 09:52, Mgr. Michal Petr
Anotace
V originále
The food safety issues of the high pressure pasteurized fruit/vegetable juices are in focus of the paper. The development of HACCP system for production of carrot, red beet and apple/brocoli/orange juice is given together with results of analysis of samples, challenge testing and storage tests. Also the anti-mutagenic activity in vitro tests are presented.