J 2007

Mikrobiální biofilmy v potravinářském průmyslu

SCHLEGELOVÁ, Jarmila a Sylva KARPÍŠKOVÁ

Základní údaje

Originální název

Mikrobiální biofilmy v potravinářském průmyslu

Název anglicky

Microbial biofilm in the food production plants

Autoři

SCHLEGELOVÁ, Jarmila a Sylva KARPÍŠKOVÁ

Vydání

Epidemiologie, mikrobiologie, imunologie, Praha, Česká lékařská společnost J. E. Purkyně, 2007, 1210-7913

Další údaje

Jazyk

čeština

Typ výsledku

Článek v odborném periodiku

Obor

21101 Food and beverages

Stát vydavatele

Česká republika

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Označené pro přenos do RIV

Ano

Kód RIV

RIV/00216224:14310/07:00024070

Organizační jednotka

Přírodovědecká fakulta

Klíčová slova anglicky

food safety; biocides; eradication of biofilm

Štítky

Příznaky

Recenzováno
Změněno: 24. 1. 2008 13:19, Ing. Sylva Koudelková, Ph.D.

Anotace

ORIG EN

V originále

Mikrobiální biofilmová společenství jsou problém v potravinářském průmyslu, kde patogenní mikroorganismy uvolněné z biofilmové struktury mohou způsobovat kontaminace potravin a surovin pro jejich výrobu. Biofilm vykazuje zvýšenou rezistenci k sanitačním a dezinfekčním prostředkům, která způsobuje, že tyto komunity je nesnadné odstraňovat nebo mikrooranismy v nich inaktivovat.

Anglicky

Microbial biofilm communites are cause for concern in the food industry since pathogenic microorganisms released from the biofilm may contaminate food and raw materials for food production.Biofilm exhibit increased resistance to sanitation measures and disinfectants which makes it difficult to remove the biofilm or to inactivate particular built up microorganisms.

Návaznosti

MZE0002716201, záměr
Název: Zdravá zvířata a bezpečné potraviny jako základ pro zdraví lidí
QF4048, projekt VaV
Název: Biofilmy na technologických zařízeních jako zdroj kontaminace surovin a potravin živočišného původu zdravotně významnými mikroorganismy