Impact of the long-term maintenance method of brewer’s yeast on fermentation course, yeast vitality and beer characteristics

MATOULKOVÁ, Dagmar a Karel SIGLER. Impact of the long-term maintenance method of brewer’s yeast on fermentation course, yeast vitality and beer characteristics. The Journal of the Institute of Brewing. London: Institute of Brewing & Distilling, 2011, roč. 117, č. 3, s. 383-388. ISSN 0046-9750.

Základní údaje

Originální název

Impact of the long-term maintenance method of brewer’s yeast on fermentation course, yeast vitality and beer characteristics

Autoři

MATOULKOVÁ, Dagmar a Karel SIGLER

Vydání

The Journal of the Institute of Brewing, London, Institute of Brewing & Distilling, 2011, 0046-9750

---

Další údaje

Typ výsledku

Článek v odborném periodiku

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Impakt faktor

Impact factor: 0.660

Označené pro přenos do RIV

Ne

Organizační jednotka

Přírodovědecká fakulta

UT WoS

000298267200013

Klíčová slova anglicky

long-term maintenance, cryopreservation, brewer's yeast, fermentation course, flavor compounds

---

Návaznosti

MSM6019369701, záměr	Název: Výzkum sladařských a pivovarských surovin a technologií
1M0570, projekt VaV	Název: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele