Diplomová práce

Sůl v technologii přípravy pokrmů

Salt in food preparation technology

Bc. Filip Martiník, učo 424872
Anotace

Tato diplomová práce se zabývá solí v technologii přípravy pokrmů. Teoretická část popisuje základní vlastnosti soli, její úlohu v lidském organismu, důsledky jejího nadbytku a nedostatku a také vliv dlouhodobého a nadměrného přívodu soli na lidské zdraví. Poslední část této části shrnuje strategie pro redukci soli v potravinách. Praktická část zkoumá vztah mezi koncentrací soli ve varné vodě a v připravené příloze a shrnuje výsledky této analýzy.

Abstract

This diploma thesis deals with salt in food preparation technology. The theoretical part describes the basic properties of salt, its role in the human organism, the consequences of sodium abundance and deficiency and the influence of excessive long-term salt intake on human health. The last part of this section summarises the strategies for salt reduction in food. The practical part examines the relationship …více

Klíčová slova
sůl přílohy výživa přívod soli brambory rýže těstoviny technologie přípravy pokrmů salt side dish nutrition salt intake potatoes rice pasta food preparation technology
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
11. 5. 2018 09:17, MVDr. Halina Matějová, učo 2724
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
11. 6. 2018
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D., učo 175365
ÚVZ Teorie LF MU

Oponent

Mgr. Petra Hýsková
ÚVZ Teorie LF MU

Konzultant

Mgr. Lenka Lokvencová
abs LF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Specializace ve zdravotnictví
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.