Diplomová práce

Řízení jakosti v potravinářském průmyslu

Quality management in the food industry

Martin Ďubek, učo 174760
Anotace

Predmetom diplomovej práce „Řízení jakosti v potravinářském průmyslu“ je analýza problematiky zavádzania systému manažérstva kvality ISO 9001:2008 do konkrétnej firmy. V teoretickej časti sú charakterizované súčasné systémy riadenia kvality využívané v potravinárstve, s podrobnejším zameraním sa na problematiku koncepcie normy ISO 9001:2008. Súčasťou teoretickej časti je i kapitola venovaná ekonomickým …více

Abstract

The subject of the thesis „Quality management in the food industry“ is the analysys of implementing quality management system ISO 9001:2008 into certain company. In the theoretical part are described quality management systems which are currently used in the food industry, with focus on the conception of ISO 9001:2008. Next chapter of theoretical part is describing economic benefits and expenditures …více

Klíčová slova
ISO systém manažérstva kvality kvalita potravinársky priemysel norma proces zákazník náklady
Zadání práce
Problémová oblast:

Řízení jakosti, potravinářský průmysl, ISO 9001:2008

Cíl práce:

Zpracovat ekonomickou analýzu nového systému řízení jakosti podle normy ISO 9001:2008 ve vybraném potravinářském podniku. Hlavním cílem je odpovědět na otázku, zda se implementace nové normy podniku vyplatí, tj. autor analyzuje náklady a přínosy finanční i nefinanční povahy, které tato změna pravděpodobně přinese.

Postup práce a použité metody:

V teoretické části práce autor stručně charakterizuje současné systémy řízení jakosti a svou pozornost zaměří na specifika potravinářství. Součástí teoretické části bude i literární rešerše empirických výzkumů o uplatňování norem jakosti v potravinářských podnicích a o zkušenostech s nimi.

V aplikační části autor charakterizuje stávající systém řízení jakosti zkoumaného podniku a zhodnotí jeho silné a slabé stránky. Jádrem práce bude analýza nákladů a přínosů, které může podnik očekávat, pokud se rozhodne implementovat novou normu (ISO 9001:2008). Autor se bude věnovat jak finančním tak i nefinančním očekávaným efektům. Analýzu je možné rozšířit i nad rámec podniku samotného, tj. i na další stakeholdery.

Vyústěním práce bude konstatování o efektivnosti zvažované změny v systému managementu jakosti zkoumaného podniku.

Administrativní informace
Práce zkontrolována:
13. 5. 2010 10:30, doc. Ing. Alena Klapalová, Ph.D., učo 1126
Plný text práce
537,1 KB / soubor PDF
Jazyk práce
slovenština slovenština
Termín obhajoby
2. 6. 2010
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. Ing. Alena Klapalová, Ph.D., učo 1126
KPEM ESF MU

Oponent

doc. Ing. Bc. Petr Suchánek, Ph.D., učo 1544
abs PrF MU, ESF MU

Literatura

  • Jak dosahovat podnikatelské úspěšnosti : výstup z projektu podpory jakosti č. 3/14+25/2004. Praha: Národní informační středisko pro podporu jakosti, 2004, 192 s. ISBN 800201684X.
  • NENADÁL, Jaroslav. Integrovaný systém řízení :praktická příručka pro manažery jakosti, ekology a bezpečnostní techniky : základní dílo. Praha: Dashöfer, 2005, 1 sv. +. ISBN 8086897028.
  • MATEIDES, Alexander. Manažérstvo kvality : história, koncepty, metódy. Bratislava: Epos, 2006, 751 s. ISBN 8080576564.
  • MATEIDES, Alexander a Ján ZÁVADSKÝ. Ako zaviesť systém riadenia kvality podľa STN EN ISO 9001:2001 v organizácii. Bratislava: Epos, 2005, 217 s. ISBN 8080576327.
  • NENADÁL, Jaroslav. Moderní management jakosti : principy, postupy, metody. Vyd. 1. Praha: Management Press, 2008, 377 s. ISBN 9788072611867.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Ekonomicko-správní fakulta
Studijní program
Ekonomika a management
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.