Diplomová práce

Antioxidanty a jejich detekce

Antioxidants and their detection

Bc. Anna Tlamková
Anotace

Diplomová práce se zabývá volnými radikály, popisuje antioxidační ochranu organismu a uvádí příklady endogenních a exogenních antioxidantů. Cílem této práce je změřit pomocí metody ORAC celkovou antioxidační kapacitu vybraných doplňků stravy, ovocných a zeleninových šťáv. Doplňky stravy se v rámci legislativy řídí zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích. Doplňky stravy nejsou …více

Abstract

The diploma thesis deals with free radicals, describes the antioxidant protection of the organism and gives examples of endogenous and exogenous antioxidants. The main goal of this diploma thesis is to measure the total antioxidant capacity of selected food supplements, fruit and vegetable juices using the ORAC method. Food supplements are regulated by Act No. 110/1997 Coll., On Food and Tobacco Products …více

Klíčová slova
antioxidanty celková antioxidační kapacita doplněk stravy ORAC ovocné a zeleninové šťávy volný radikál antioxidants total antioxidant capacity dietary supplement fruit and vegetable juices free radical
Zadání práce
Student po zpracování literární rešerše k tématu provede laboratorní stanovení antioxidační kapacity zvolených vzorků (ovoce, zeleniny, potravinových doplňků, případně jiných podle závěrů z rešerše). Srovná a statisticky vyhodnotí získané výsledky a bude je diskutovat s poznatky získanými z literatury. Ke stanovení bude využita metodika již zavedená na pracovišti, kterou však bude potřeba pro daný účel optimalizovat, případně upravit. Součástí práce bude rozvaha o využitelnosti získaných poznatků v pedagogické praxi a příprava praktického výstupu pro tento účel v podobě např. prezentace, laboratorního cvičení nebo jiné výukové formy.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
3. 1. 2022 13:43, MVDr. Mgr. Monika Dušková, Ph.D., učo 35892
Plný text práce
2,2 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
4. 2. 2022
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

MVDr. Mgr. Monika Dušková, Ph.D., učo 35892
ÚEB Biol PřF MU

Oponent

RNDr. Helena Nejezchlebová, Ph.D., učo 20972
Zivoc ÚEB Biol PřF MU

Literatura

  • YOUNGSON, Robert. Antioxidanty cesta ke zdraví :jak odstranit vliv volných radikálů. 1. vyd. Brno: Jota, 1995, 143 s. ISBN 80-85617-56-0.
  • ŠTÍPEK, Stanislav. Antioxidanty a volné radikály ve zdraví a v nemoci. Praha: Grada, 2000, 314 s.
  • STRATIL, Pavel a Vlastimil KUBÁŇ. Reaktivní kyslíkové radikály, přírodní antioxidanty a jejich zdravotní účinky. 1. vydání. Český Těšín: 2 THETA, 2018, 278 stran. ISBN 9788086380919.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Plán
Učitelství biologie pro střední školy

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.