Diplomová práce

Látky narušující hormonální rovnováhu v potravinách

Endocrine disrupting chemicals in food

Bc. Martin Kizovský
Anotace

V této diplomové se věnujeme problému analýzy endokrinních disruptorů (ED) v potravinách. Do skupiny ED patří i některé pesticidy, u kterých (především vzhledem k jejich použití) riziko kontaminace potravin hrozí. Tato práce by měla sloužit jako první krok k vytvoření univerzální metody, která by se poté dala použít k analýze různých matric a různých skupin látek, které do ED patří. Za tímto účelem …více

Abstract

In this thesis we study methods to analyse endocrine disrupting compounds (EDCs) in food. Some pesticides, which due to their usage could result in food contamination) also belong to EDCs. This thesis could serve as a first step to create a universal method, which could be then applied for various matrices and various EDCs chemical groups analyses. Apples were chosen as a matrix (as they are very common …více

Klíčová slova
Látky narušující hormonální rovnováhu Endokrinní disruptory kontaminace potravin Extrakce Pesticidy Vývoj metody Endocrine disrupting compounds Endocrine disruptors Food contamination Extraction Pesticides Method development
Zadání práce
Na základě literární rešerše dostupných dat o hladinách látek narušujících hormonální rovnováhu v potravinách a dalších matricích relevantních pro expozici člověka budou identifikovány mezery v dosavadních znalostech a navrženy experimenty (včetně prioritizace sledovaných látek, výběru vhodných matric a analytických metod), které napomohou k zaplnění těchto mezer. Předmětem práce bude výběr analytických metod a jejich aplikace pro analýzu potravin, cílové analyty budou zvoleny na základě rešerše. Při zpracování tématu se student kromě práce s odbornou literaturou a samostatného zpracování informací naučí techniky přípravy různých typů vzorků a seznámí se s metodami chromatografie a hmotnostní spektrometrie i s metodami analýzy dat. Práce je součástí dlouhodobého výzkumného programu centra RECETOX zaměřeného na vztah prostředí a lidského zdraví.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
10. 2. 2018 18:31, prof. RNDr. Jana Klánová, Ph.D., učo 27680
Plný text práce
4 MB / soubor PDF
Jazyk práce
angličtina angličtina
Termín obhajoby
14. 2. 2018
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

prof. RNDr. Jana Klánová, Ph.D., učo 27680
RECETOX PřF MU

Oponent

doc. RNDr. Zdeněk Šimek, CSc., učo 37019
RECETOX PřF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Chemie
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.