Slinné žlázy a orální bakterie hrají zásadní roli v procesu přeměny nitrátů (NO3-) a nitritů (NO2-) na oxid dusnatý (NO) v lidském těle. NO je v současnosti uznáván jako ubikvitní signální molekula s důležitými vaskulárními a metabolickými funkcemi. Bakalářská práce vychází ze zaslepené zkřížené studie kontrolované placebem, která zahrnuje dvě skupiny participantů (senioři ve věku nad 60 let a mladí sportovci do 35 let). Participanti studie absolvují dvě situace v podobě nutriční intervence (70 ml koncentrát šťávy z červené řepy - bohatý zdroj dietních NO3- a placebo - 70 ml koncentrované šťávy bez dietních NO3-) v délce 7 dní (wash-out perioda mezi situacemi je 14 dní).

Student/ka bude mít za úkol: i) sepsat teoretickou část práce zaměřenou na bakterie schopné metabolizovat dusíkaté sloučeniny, ii) izolovat DNA z orálních vzorků participantů studie, iii) připravit knihovnu pro 16S rRNA sekvenaci a bude se podílet na interpretaci výsledků, a iv) stanovit koncentrace sialinu ve slině participantů studie.