Bakalářská práce

Kuchyně - mikrobiální bomba

Kitchen - microbial bomb

Pavla Perglová
Anotace

Bakalářská práce se zabývá hodnocením mikrobiologické kontaminace v domácích kuchyních. Především se zaměřuje na plochy, které přicházejí do kontaktu s rizikovými potravinami. Dále se zabývá vlivem provedené sanitace na snížení mikrobiální kontaminace. Hodnocení mikrobiální kontaminace bylo prováděno metodou stěrů, pomocí testu Hygicult. Byly stanovovány celkové počty mikroorganismů, enterobakterie …více

Abstract

Bachelor thesis deals with the evaluation of microbiological contamination in domestic kitchens. Especially focuses on the areas that come into contact with risky foods. It also deals with the influence by the sanitation to reduce microbial contamination. Rating microbial contamination was performed by swabbing, using the Hygicult test. Were determined by the total number of microorganisms, bacteria …více

Klíčová slova
Hygiena kuchyně domácnost alimentární nákazy rizikové potraviny sanitace. Hygiene kitchen household food-borne dinase risk food sanitation.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
13. 5. 2013 13:39, MVDr. Halina Matějová, učo 2724
Plný text práce
1,5 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
5. 6. 2013
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D., učo 2716
ÚPPP Teorie LF MU
MVDr. Halina Matějová, učo 2724

Oponent

Mgr. Aleš Peřina, Ph.D., učo 18452
ÚVZ Teorie LF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Specializace ve zdravotnictví
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Archiv závěrečné práce Pavla Perglová LF B-SZ NUT amy2e/7
Teryngelová, M.
28. 3. 2013
Složky
Soubory
Anotace anglicky annotation_english.txt
Perglová, P.
11. 5. 2013
Anotace česky annotation.txt
Perglová, P.
11. 5. 2013
Klíčová slova keywords.txt
Perglová, P.
11. 5. 2013
Plný text práce Bakalarka_konecna_verze.pdf
Perglová, P.
11. 5. 2013
Posudek oponenta perglova_oponent1.jpg
Matějová, H.
25. 7. 2013
Posudek oponenta perglova_oponent2.jpg
Matějová, H.
25. 7. 2013
Posudek vedoucího perglova_skolitel.jpg
Matějová, H.
25. 7. 2013

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.