Bakalářská práce bude zaměřena na vytvoření výukové opory pro odborný předmět Výživa a léčebná výživa, který je součástí středoškolského vzdělávacího programu oboru Nutriční asistent. Hlavním cílem je zkvalitnění vzdělávacího procesu a posílení odborných kompetencí žáků a zvýšení jejich připravenosti pro praxi. Výstupem práce bude didakticky propracovaná, odborně podložená a uživatelsky srozumitelná výuková opora, která propojí poznatky z oblasti klinické výživy s pedagogickými principy. 
Teoretická část práce bude tvořit odborný základ celé výukové opory. Nejprve bude vymezen obor Nutriční asistent jako zdravotnické nelékařské povolání, včetně jeho postavení v systému poskytování zdravotní péče. Součástí bude také popis odborných kompetencí definovaných legislativními předpisy a vzdělávacími dokumenty. Bude rovněž objasněn kompetenční rámec s ohledem na vyhlášku č. 55/2011 Sb., která definuje činnosti vykonávané pod odborným dohledem nebo přímým vedením.
Navazující část teoretické části se bude zabývat významem vzdělávání v oblasti klinické výživy. Tato kapitola zdůrazní potřebu kvalitních, odborně správných a didakticky promyšlených učebních materiálů, které by umožnily žákům lépe porozumět specifikům nutriční péče u pacientů s onkologickým onemocněním. Vzhledem k tomu, že nutriční stav zásadně ovlivňuje průběh onkologické léčby i prognózu pacienta, bude tato problematika představovat klíčové téma výukové opory. Teoretická část se proto opře o aktuální doporučení odborných společností, jako jsou ESPEN nebo Česká onkologická společnost, tak aby výsledné materiály vycházely z konzistentních a vědecky podložených informací.

Další kapitola se zaměří na význam racionální výživy v prevenci zhoubných nádorů. Bude zdůrazněno, že přibližně třetina onkologických onemocnění souvisí s faktory životního stylu, především se stravovacími návyky. Naopak budou popsány i rizikové faktory, jako je nadměrná konzumace alkoholu, příjem zpracovaného a červeného masa, potraviny připravované smažením či grilováním nebo vysoký energetický příjem. 
Následující tematický celek teoretické části bude věnován výživě v onkologii a principům léčebné výživy. Tato kapitola se bude zabývat specifickými výživovými potřebami onkologických pacientů, jejich fyziologickými změnami a metabolickými nároky. Bude popsána problematika malnutrice, která se u této skupiny pacientů vyskytuje velmi často a významně snižuje účinnost léčby. 
Součástí celku budou také jednotlivé formy nutriční podpory, které mohou být aplikovány při zhoršeném nutričním stavu onkologických pacientů. Přehledně budou popsány i symptomy, jež mohou negativně ovlivňovat příjem stravy, například nechutenství, dysfagie, mukozitida, časná sytost, průjem, zácpa, úbytek hmotnosti či zvýšené riziko infekce.
Praktická část práce bude zaměřena na vytvoření výukové opory určené žákům oboru Nutriční asistent. Bude kladen důraz na využití různých učebních stylů tak, aby výukový materiál respektoval individuální variabilitu žáků a umožnil kvalitní osvojení učiva. Následně budou vytvořeny konkrétní výukové materiály, které budou tvořit hlavní výstup práce-výuková prezentace určená pro frontální i samostatnou výuku, pracovní listy v žákovské a učitelské verzi, edukativní podcast vytvořený s využitím nástroje umělé inteligence, který umožní auditivní formu výuky a doplní tak ostatní didaktické formy.