Disertační práce

Stopové prvky u jednostranně založených diet

Trace elements in one-sided diets

Mgr. Pavlína Kosečková, učo 411173
Anotace

Disertační práce se zabývá stopovými prvky v potravinách a pokrmech, jejichž kon-zumace bývá upřednostňována na úkor jiných v rámci jednostranných diet, jako je veganství, entomofagie a GAPS dieta. Teoretická část seznamuje čtenáře s vybranými dietami, některé zejména z pohledu jejich dominantních potravin a pokrmů, a to ve vztahu k esenciálním a potenciálně toxickým prvkům. Zvláštní pozornost je věnová …více

Abstract

The thesis deals with trace elements in foods and meals, which are consumed in preference within one-sided diets, such as veganism, entomophagy, and the GAPS diet. The theoretical part introduces readers to these diets from the point of view of their dominant foods and meals, and describes these ways of eating in relation to the intake of essential and potentially toxic elements. Special attention …více

Klíčová slova
Veganství vegetariánství jedlý hmyz cereálie sójové potraviny vývary cvrččí prášek potenciálně toxické kovy kadmium olovo minerální látky Veganism vegetarianism edible insects cereals soy foods broth stock cricket powder potentially toxic metals cadmium lead minerals
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
23. 8. 2022 13:30, doc. RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D., učo 175365
Plný text práce
1,8 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
10. 10. 2022
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D., učo 175365
ÚVZ Teorie LF MU

Oponenti

prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.
Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně
doc. RNDr. Pavlína Kušnierová, Ph.D.
Fakultní nemocnice Ostrava, Ostrava-Poruba
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Plán
Hygiena, preventivní lékařství a epidemiologie

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.