Bakalářská práce

Zdroje inulinu v potravě a jeho dietetický význam

Source of inulin in food and its dietetic importance

Eva Šebestová
Anotace

Inulin je polysacharid složený z jednotek fruktózy. Inulin je zasobní polysacharid některých rostlin, nejvíce je obsažen v rostlinách z čeledi hvězdicovitých(Asteraceae). Inulin odolává enzymům gastrointestinálního traktu, je metabolizován až bakteriemi tlustého střeva. Pro své charakteristické vlastnosti je inulin přidáván do některých druhů potravin a tím snižuje jejich energetickou hodnotu. Inulin se chová jako rozpustná vláknina.

Abstract

Inulins are polymers mainly comprised of fructose. Inulins are group of naturally occuring polysacharides produced by many types of plants, such as plants of Compositae family. Inulin is indigestible by the human enzymes. It is only in the colon that bacteria metabolise inulin. Inulin is used increasingly in food, because of unusual nutritional characteristics. Nutritionally, it is considered a form of soluble fibre.

Klíčová slova
inulin fruktany zdroje inulinu prebiotikum význam inulinu fructans source of inulin prebioticum importance of inulin
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
11. 10. 2008 12:54, (IS automaticky)
Plný text práce
839,1 KB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
7. 6. 2007
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc., učo 1007
ÚPPP Teorie LF MU

Oponent

MVDr. Halina Matějová, učo 2724
ÚVZ Teorie LF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Specializace ve zdravotnictví
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Archiv závěrečné práce Eva Šebestová LF B-SZ VYCL if6k2/6
Šebestová, E.
14. 5. 2007
Složky
Soubory
Anotace anglicky annotation_english.txt
Šebestová, E.
14. 5. 2007
Anotace česky annotation.txt
Šebestová, E.
14. 5. 2007
Klíčová slova keywords.txt
Šebestová, E.
14. 5. 2007
posudek_oponent sebestova_oponent.tif
Matějová, H.
28. 6. 2007
Zdroje inulinu v potrave a jeho dietetický význam zdroje_inulinu_v_potrave_a_jeho_dieteticky_vyznam-bac.pdf
Šebestová, E.
14. 5. 2007

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.