Master's thesis

Determination of phytoestrogens in food

Stanovení fytoestrogenů v potravinách

Bc. Kateřina Sátorová
Abstract

Fytoestrogeny jsou polyfenolické nesteroidní sekundární metabolity rostlin. Práce je zaměřena na zástupce jedné podskupiny fytoestrogenů, isoflavony. Zvláštní pozornost je věnována daidzeinu a jeho metabolitu equolu, které mají pozitivní účinky na lidské zdraví. V praktické části je popisována optimalizace metody pro stanovení fytoestrogenů v sóji, která je jedním z hlavních zdrojů fytoestrogenů v …more

Abstract

Phytoestrogens are polyphenolic nonsteroidal secondary plant metabolites. This thesis is focuses on phytoestrogens, specifically the subclass isoflavones. Special attention is given to daidzein and its metabolit equol with their positive influence on human health. In practical part, there is described the optimization of method for determination phytoestrogens in soya, which is one of the main sources …more

Keywords
Fytoestrogeny Isoflavony Daidzein Equol Sója Mléko HPLC HPLC/MS-TOF Phytoestrogens Isoflavones Soya Milk
Thesis description
Fytoestrogeny jsou látky rostlinného původu, které vykazují estrogenní aktivitu. Jsou součástí krmiv dojnic a při metabolismu jsou distribuovány do různých tkání a také do mléka. Přítomnost fytoestrogenů v mléce je zajímavá z hlediska jejich blahodárných účinků na zdraví člověka. Práce se bude zabývat stanovením vybraných fytoestrogenů v potravinách(mléko, sýr atd.)pomocí HPLC s MS detekcí.
Administrative information
The thesis has been checked:
16/5/2013 12:35, prof. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D., UČO 10078
Full text of thesis
2,1 MB / file PDF
Language used
Czech Czech
Defence date
6/6/2013
The thesis was defended successfully

Supervisor

prof. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D., UČO 10078
ÚBioch Chem PřF MU

Reader

doc. RNDr. Petr Zbořil, CSc.

Consultant

RNDr. Jitka Kašparovská, Ph.D., UČO 20829
ÚBioch Chem PřF MU
Cite this text
Masaryk University Faculty of Science
Programme
Biochemistry
Field of Study

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.

Similar documents

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.