Celiakie jako autoimunitní zánětlivé systémové onemocnění, je vyvoláváno glutenem obsaženým v obilovinách. Větší rozšíření této nemoci je tedy spojováno s příchodem neolitické revoluce. I přes mnoho tisíc let je toto onemocnění ale stále aktuálním tématem. Cílem bakalářské práce bude shromáždit poznatky o této nemoci (včetně diagnostiky), zaměřit se především na predispozice jeho vzniku včetně genetických (s vytipováním vhodných lokusů pro genetickou analýzu), historicky zmapovat jeho rozšíření až do dnešní doby a pokusit se vysvětlit jeho stále tak vysoký výskyt v lidských populacích.