Diplomová práce

Sestavení jídelníčku pro žáky OU Chroustovice trpící celiakií

Creating a diet for pupils of OU Chroustovice suffering from celiac disease

Bc. Hedvika Chourová
Anotace

Cílem diplomové práce bylo sestavit celodenní bezlepkový jídelníček pro ubytované žáky. Často bylo možné pouze změnit druh surovin či úpravu pokrmu. Teoretická část se zabývá charakteristikou Odborného učiliště Chroustovice, popisem nemoci celiakie, jejími příznaky, diagnostikou, její jedinou možnou léčbou, jíž je bezlepková dieta a výživa mladistvých. V praktické části je dále popsán postup tvorby jídelníčků, kritéria, která musí být splněna a následuje konkrétní měsíční bezlepkový jídelníček.

Abstract

The aim of the diploma thesis was to assemble a full-day gluten-free menu for accommodated pupils. It was often only possible to change the type of raw materials or to modify the food. The theoretical part deals with the characteristics of the Vocational school Chroustovice, followed by a description of the disease celiac, its symptoms, diagnostics, its only possible treatment, which is the gluten …více

Klíčová slova
Bezlepková dieta jídelníček lepek spotřební koš výživa Consumer basket diet gluten gluten-free diet nutrition
Zadání práce
Teoretická část 1. Charakteristika onemocnění, příčiny vzniku 2. Způsoby léčby, úprava jídelníčku 3. Potraviny vhodné pro danou dietu II. Praktická část 1. Vytvoření kritérií pro tvorbu konkrétního jídelníčku 2. Vytvoření daného jídelníčku 3. Vyhodnocení z hlediska obsahu nutričních látek 4. Finanční analýza 5. Závěry
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
21. 4. 2020 19:32, Mgr. Petr Ptáček, Ph.D., učo 23751
Plný text práce
3,8 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
2. 6. 2020
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

Mgr. Petr Ptáček, Ph.D., učo 23751
KFChOV PdF MU

Oponent

Mgr. Jiří Šibor, Ph.D., učo 2697
KFChOV PdF MU

Literatura

  • BAJER, Milan a Kateřina BAJEROVÁ. Celiakie v dětském věku. Diagnóza. Praha, 2000, III., č. 29, s. 7. ISSN 1212-3595.
  • PROKOPOVÁ, Lucie. Celiakie - závažné onemocnění. Vnitřní lékařství. Praha: Česká lékařská společnost J.E. Purkyně, 2003, roč. 49, č. 6, s. 474-481, 6 s. ISSN 0042-773X.
  • ČERVENKOVÁ, Renata. Celiakie. Edited by Milan Lukáš. 1. vyd. Praha: Galén, 2006, 64 s. ISBN 8072624253.
  • KOHOUT, Pavel a Jaroslava PAVLÍČKOVÁ. Celiakie a bezlepková dieta. 3. vyd. Praha: Maxdorf, 2006, 166 s. ISBN 8073450704.
  • PROCHÁZKOVÁ, Lenka a Nikola BEDNÁŘOVÁ. Celiakie ve školním a rodinném prostředí. In Marie Havelková, Jitka Reissmannová a kolektiv: Výchova ke zdraví. Brno: Masarykova univerzita, 2009, s. 66-71. </I>. ISBN 978-80-210-5050-1.
  • KOHOUT, Pavel a Jaroslava PAVLÍČKOVÁ. Celiakie : víte si rady s bezlepkovou dietou? 1. přeprac. vyd. Praha: Forsapi, 2010, 129 s. ISBN 9788087250099.
  • FIALOVÁ, Ilona. Edukace žáků s diagnózou celiakie na základních školách. In Opatřilová, D. et al. Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním. Education of Students with Disabilities and Health Disadvantages. 1. vydání. Brno: Masarykova univerzita, 2011, s. 103-118. ISBN 978-80-7315-219-2.
  • FOJTÍK, Petr a Martin KLIMENT. Celiakie a osteoporóza. Agel Academy. 2008, č. 3, s. 145. ISSN 1802-8462.
  • KOZUMPLÍKOVÁ, Romana; Dana BARTOŇKOVÁ; Zita CHOVANCOVÁ; Markéta HERMANOVÁ a Vojtěch THON. Atypické laboratorní nálezy při diagnostice celiakie. Alergie. Praha: Tigis, 2014, roč. 16, č. 1, s. 52-57. ISSN 1212-3536.
  • FIALOVÁ, Ilona. I děti s diagnózou celiakie navštěvují mateřské školy. Řízení školy: Speciál pro MŠ. Wolters Kluwer ČR a.s., 2014, roč. 10/2014, 5/2014, s. 10-11. ISSN 1214-8679.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Pedagogická fakulta
Studijní program
Učitelství pro střední školy
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.