Diplomová práce

Vybrané mikroprvky v rastlinných náhradách mäsa

Selected microelements in vegetable meat substitutes

Bc. Mária Dávidová
Anotace

Diplomová práca sa zaoberá nutričným zložením rastlinných náhrad mäsa s dôrazom na obsah vybraných mikronutrientov (Fe, Zn, Ca, Mg). Teoretická časť uvádza základné informácie o rastlinných náhradách mäsa, obsahu makronutrientov, minerálnych látok a možných prínosoch či rizikách spojených v súvislosti s ich konzumáciou. Praktická časť posudzuje obsah vybraných minerálnych látok v rastlinných náhradách a porovnáva ich s obsahom Fe, Zn, Ca, Mg v mäse/mäsových výrobkoch.

Abstract

The thesis deals with the nutritional composition of plant-based meat alternatives, with emphasis on the content of selected micronutrients (Fe, Zn, Ca, Mg). The theoretical part provides background information on plant-based meat alternatives, their macronutrient and mineral content and possible benefits or risks associated with their consumption. The practical part assesses the content of selected …více

Klíčová slova
Rastlinná strava rastlinné náhrady mäsa nutričné zloženie minerálne látky biologická dostupnosť železo zinok vápnik horčík Plant-based diet Plant-based meat alternatives nutritional composition microelements bioavailability iron zinc calcium magnesium
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
30. 4. 2024 13:20, MVDr. Halina Matějová, učo 2724
Plný text práce
993,4 KB / soubor PDF
Jazyk práce
slovenština slovenština
Termín obhajoby
11. 6. 2024
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D., učo 175365
ÚVZ Teorie LF MU

Oponent

Mgr. Aleš Peřina, Ph.D., učo 18452
ÚVZ Teorie LF MU

Konzultant

doc. RNDr. Pavel Coufalík, Ph.D.
ÚVZ Teorie LF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Plán
Výživa dospělých a dětí

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.