1. Vymezení řešené problematiky Bakalářská práce se bude zabývat obecnou charakteristikou nejvýznamnějších umělých sladidel v potravinách, jejich běžným výskytem a také jejich vlivem na zdraví člověka. Umělá sladidla jsou přísady nahrazující cukr, která však mají mnohonásobně větší sladkost, ale nižší energetikou hodnotu. Může se jednat jak o uměle vytvořené, tak o přírodní látky. 2. Shrnutí dosavadního stavu poznání Umělá sladidla se v potravinách a nápojích vyskytují čím dál častěji a mnoho lidí jim dává přednost před běžným cukrem. Mnoho z nás však neví, jaké účinky mají tyto látky nejen na naše tělo, ale také na životní prostředí. 3. Cíl práce Cílem práce je charakterizovat vlastnosti jednotlivých zástupců, kde a za jakým účelem se využívají, proč se objevují čím dál častěji na úkor běžného cukru a zda jsou tyto látky zdraví škodlivé. Dále budou uvedeny běžně dostupné potraviny, kde se umělá sladidla nacházejí. 4. Pracovní postup V první řadě bude práce soustředěna na obecné seznámení s tématem. Bude popsán historický vývoj umělých sladidel, charakteristika vybraných zástupců samostatně, popis jejich základních vlastností a pohled z praktického hlediska, tedy příklady běžných výrobků, ve kterých tato sladidla můžeme najít. 5. Organizační, materiální a finanční zabezpečení práce (časový harmonogram práce aj.) Časový harmonogram práce: - jarní semestr 2018 – vypracování projektu bakalářské práce - podzimní semestr 2018 – nastudování literatury k práci, průběžné vypracování a konzultace s vedoucím práce - jarní semestr 2019 – finální úpravy a dokončení bakalářské práce, její odevzdání 6. Seznam literatury a odkazů Knižní zdroje: 1) ODSTRČIL, Jaroslav a Milada ODSTRČILOVÁ. Chemie potravin. Brno: Národní centrum ošetřovatelství a nelékařských zdravotnických oborů, 2006. ISBN 80-701-3435-6. 2) PERUŠIČOVÁ, Jindra, Pavlína PIŤHOVÁ a Eva RAČICKÁ. Diabetes mellitus a doplňky stravy: vitaminy, náhradní sladidla, rostlinné produkty, káva, čaj, alkohol. Praha: Maxdorf, 2013. Současná diabetologie. ISBN 978-80-7345-337-4. 3) STRUNECKÁ, Anna a Jiří PATOČKA. Doba jedová. Praha: Triton, 2012. ISBN 978-80-7387-469-8. Internetové zdroje: 1) Přírodovědci.cz. Přírodovědci.cz [online]. [cit. 2018-03-14]. Dostupné z: https://www.prirodovedci.cz/