Bakalářská práce

Výuková opora pro obor vzdělání Cukrář

Learning support for confectioner branch

Hana Hejlová
Anotace

První část této bakalářské práce se zabývá historií cukrářské výroby, oborem vzdělání Cukrář, jeho charakteristikou a profilem absolventa. Dále se zabývá předmětem Odborný výcvik, jeho klíčovými a odbornými kompetencemi, metodami a formami výuky. Druhá část je zpracováním výukové oporu pro cukráře do předmětu Odborný výcvik. Je určena žákům prvního ročníku. Zabývá se popisem jednotlivých výrobků a …více

Abstract

The first part of my bachelor´s thesis is devoted to the history of the confectionery production, confectioner´s branch, its characteristics and graduate profile. Furthermore it concentrates on professional traning, its key and professional competences, learning methods and forms. I prepared the second part of my thesis as learning support for students´professional training. It is meant for the first …více

Klíčová slova
cukrář odborný výcvik kompetence metody výuky hygiena bezpečnost práce suroviny náplně polevy pevná těsta pálená hmota
Zadání práce
OSNOVA PROJEKTU 1.Vymezení řešené problematiky a základních pojmů (dle tématu práce) V bakalářské práci se budu zabývat tvorbou výukové opory na podporu výuky Odborného výcviku oboru Cukrář. Výuková opora bude zaměřena na témata obsažená ve Školním vzdělávacím programu. Bude obsahovat základní a rozšiřující učivo zaměřené na učební bloky: Příprava surovin Úprava cukru Příprava náplní a polev Příprava těst a hmot 2.Shrnutí dosavadního stavu řešení či poznání (stručná rešerše, východisko pro cíl práce, formulace výzkumných problémů apod.) V současné době není dostatečně vytvořená výuková opora pro výuku Odborného výcviku oboru cukrář. Východiskem bude vypracování výukové opory a vypracování receptur a technologických postupů výrobků vyráběných v cukrářské dílně SOS a SOU obchodu a služeb Chrudim. 3.Cíl práce Cílem práce je tvorba ucelené a přehledné výukové opory do předmětu Odborný výcvik. Tato výuková opora bude sloužit žákům k lepšímu osvojení a procvičení probraného učiva ve Školní cukrárně. A učitelům odborného výcviku při výuce. Pracovní postup (přístup k řešení, metody, techniky, nástroje apod.) Nejprve se budu zabývat nabídkou učebnic a cukrářských norem na trhu. Budu zjišťovat jejich přehlednost a aktuálnost. Následně popisem výukové opory. Zajistím receptury a fotodokumentaci výrobků. A nakonec vypracuji výukovou oporu s popisem, recepturami, technologickým postupem, fotodokumentací výrobků. 4.Předpokládané využití výsledků (způsoby prezentace, publikace apod.) Pravidelné využívání při výuce odborného výcviku. Výuková opora bude vytištěna a používána jako povinná učební pomůcka.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
10. 4. 2016 21:02, Ing. Pavla Stejskalová
Plný text práce
998,1 KB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
9. 5. 2016
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

Ing. Pavla Stejskalová
KFChOV PdF MU

Oponent

Ing. Jan Děcký
KFChOV PdF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Pedagogická fakulta
Studijní program
Specializace v pedagogice
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.