Autor projektu, UČO Dalibor Zdražil 322 734 Studijní program, obor Učitelství praktického vyučování Datum předložení projektu 20.5.2010 Téma práce česky Problematika obsahu výuky barmanství na střední odborné škole Klíčová slova česky Bar, barman, barmanství, rozdělení nápojů, pomůcky, postupy přípravy nápojů, receptůry Téma práce anglicky Report on issues in barkeeper training at vocation schools Klíčová slova anglicky Bar, bartender, barkeeper, sharing drinks, tools, processes for preparing beverages, recipes Vedoucí práce Mgr. Pavel Pecina Ph.D. Katedra Katedra didaktických technologií OSNOVA PROJEKTU 1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů (dle tématu práce) Bar, barman, barmanství, rozdělení nápojů, pomůcky, postupy přípravy nápojů, receptury. Teoretická část práce bude spočívat v tom, že bude vymezena problematika nedostatečných výukových materiálu. Tato oblast nemá oficiální literaturu ale informace jsou roztříštěny do mnoha knih a cílem bude vypracovat zjednodušenou didaktickou pomůcku pro učitele a žáky oboru číšník, protože neprobírají otázku barmanství moc podrobně. 2. Shrnutí dosavadního stavu řešení či poznání (stručná rešerše, východisko pro cíl práce, formulace výzkumných problémů apod.) Problematikou vytvoření didaktického materiálu se chci zabývat, protože si myslím, že by bylo vhodné shrnout knihy které se zabývají touto problematikou. Můj cíl je docílit, aby tyto texty byly přehlednější jak pro žáky tak pro učitelé. A žáci si mohli lépe tuto kapitolu, kterou se budu zabývat v mé práci osvojit. 3. Cíl práce Cíl ppráce je objasnit pojmy, které se týkají tohoto oboru. Navrhnout zjednodušený didaktický materiál, který bude vhodný jak pro žáky tak pro učitele. 4. Pracovní postup (přístup k řešení, metody, techniky, nástroje apod.) Při zpracování práce bude nutné si prostudovat dostupné knihy a stoho pak vypracovat obě části práce. 5. Organizační, materiální a finanční zabezpečení práce (časový harmonogram práce aj.) Materiální a finanční zabezpečení: budu čerpat z vvlastních zdrojů. Organizační zabezpečení: Budu navštěvovat knihovny kde jsou zdroje týkajícíse tohoto oboru. Časový harmonogram: Květen 2010 – Září 2010: studium literatůry Září 2010 – Prosinec 2010: výzkum a vypracováni práce. Leden 2011 – Březen 2011: Konzultace z vedoucím práce a úpravy práce 6. Předpokládané využití výsledků (způsoby prezentace, publikace apod.) Tato práce by měla sloužit jako výukový materiál jak pro učitele tak pro žáky. Tato práce bude zpřístupněna na ISu jako Bakalářská práce. 7. Seznam literatury a odkazů (citované a výchozí informační zdroje) SALAČ, Gustav. Stolničení. 2. vydání. [s.l.] : Fortuna, 2006. 217 s. ISBN 80-7168-752-9. HARANTOVÁ, Emilie. Nápoje. 1. vydání. [s.l.] : Slovart, 2006. 512 s. ISBN 80-7209-839-X. ČERNÝ, Jří . Barový provoz v kostce. 1. vydání. Ratio : Ratio, 2008. 123 s. ISBN 80-902312-7-6. Barmanův průvodce od A do Z. 1. vydání. Rebo Productions : Rebo Productions , 2004. 265 s. ISBN 80-7234-364-5.b MIXOVIČ, Alexandr. Bar : Mixologie, historie, management. 1. vydání. [s.l.] : CONSOFF s.r.o., 2009. 468 s.