Diplomová práce

Bioelektronický jazyk pro analýzu nápojů

Bioelectronic tongue for analysis of drinks

Bc. Markéta Doležalová
Anotace

Tato diplomová práce je založena na zkoumání komplexních vlastností barevných nápojů za použití bioelektronického jazyka. Bioelektronický jazyk je analogií savčího jazyka a je tedy schopný rozpoznávat jednotlivé komponenty nápojů i jídel. Pomocí elektrod s naimobilizovanými enzymy byl zkoumán obsah sacharidů ve vzorcích nápojů. Optickým senzorem byly zjištěny jejich barevné vlastnosti. Celkem bylo …více

Abstract

This thesis is based on the investigation of the complex properities of colored drinks using the bioelectronic tongue. The bioelectronic tongue is analogous to a mammalian tongue and is therefore able to recognize individual components of drinks and food. By using electrodes with immobilized enzymes, the content of carbohydrates in beverage samples was investigated. Their color properties were detected …více

Klíčová slova
biosensor sensor bioelektronický jazyk sacharidy nápoje elektrochemie glukosaoxidasa pyranosaoxidasa PCA analýza bioelectronic tongue carbohydrates drinks electrochemistry PCA analysis
Zadání práce
Pro analýzu komplexních vlastností nápojů bude testován kombinovaný systém enzymových elektrod - informace o složení, a spektrofotometru - charakterizace barvy vzorku. Tento přístup by měl poskytnout informace odpovídající jistým způsobem ochutnání daného nápoje - bioelektronický jazyk doplněný vizuálními vlastnostmi. Cílem práce bude imobilizace enzymů na povrch elektrod - použijí se jednotlivé kanály s glukosaoxidasou, pyranosaoxidasou, tyrosinasou a alkoholoxidasou, budou optimalizovány jejich pracovní podmínky. Spektrum vzorku ve viditelné oblasti se zaznamená pomocí miniaturního modulárního sensoru. Měření bude prováděno v průtočném systému s vhodnou celou nebo mikrofluidním plastovým čipem. Zaznamenaná data se chemometricky zpracují pomocí analýzy hlavních komponent (PCA). Testování systému se provede na souborech vzorků (koly, ovocné šťávy, piva). Odkazy na literaturu: P. Skladal. Smart bioelectronic tongues for food and drinks control. TRAC 127, 2020, 115887. doi 10.1016/j.trac.2020.115887 M. Milovanovich et al. A novel method for classification of wine based on organic acids. Food Chem. 284, 2019, 296-302. doi 10.1016/j.foodchem.2019.01.113
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
17. 5. 2024 11:20, prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
Plný text práce
4,6 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
20. 6. 2024
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
ÚBioch Chem PřF MU

Oponent

Mgr. Karel Lacina, Ph.D., učo 77968
ÚBioch Chem PřF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Plán
Biochemie

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.