Taniny jsou antinutriční látky běžně přítomné v mnoha krmivářsky významných druzích rostlin využívaných ve výživě skotu. Jsou to ve vodě rozpustné polyfenolické polymery s relativně vysokou molekulovou hmotností, které mají schopnost tvořit komplexy hlavně s proteiny, v menší míře i se sacharidy, a tak ovlivňují proces jejich trávení v bachoru. Kromě toho taniny snižují produkci methanu, a to buď přímo, prostřednictvím inhibice methanogenních mikroorganismů nebo nepřímo prostřednictvím inhibice trávení vlákniny. Cílem práce bude stanovit vliv přídavku taninů do krmné dávky skotu na průběh metabolismu živin a na parametry bachorové fermentace (pH, redox-potenciál, produkce těkavých mastných kyselin a amoniaku). Simulace trávicích procesů bude probíhat in vitro v bioreaktoru.