1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů V bakalářské práci bude ujasněna historie kávy, odkud pochází, jak se vyvíjela a šířila, jelikož je to základ pro baristiku jako takovou. Dále pak bude charakterizován kávovník, další zpracování zrn až po přípravu jednotlivých káv od domácí přípravy kávy, základního espresa a káv určených pro přípravu složitějších kávových nápojů. U všech těchto káv budou uvedeny nutné podmínky a specifika pro správnou přípravu, servis a konzumaci. Nakonec část práce bude věnována prostředkům nutným pro přípravu kávy, jako jsou voda, kvalita zrn a přístroje. U přístrojů bude popsána obsluha a základní servis. Tyto všechny informace by měly být zahrnuty do výuky budoucích baristů a číšníků. 2. Shrnutí dosavadního stavu řešení či poznání Baristické kurzy nepatří do základní výuky žáků na středních školách. Žáci gastronomie se baristiky dotknou jen okrajově. Baristických kurzů se mohou zúčastnit dobrovolně na vlastní náklady, které školy pořádají na specializovaných pracovištích. Mezi tato pracoviště patří hlavně kavárny a cvičné restaurace. Tyto kurzy jsou dostupné i pro veřejnost. Školy a speciální vzdělávací instituty je nabízejí v několika variantách. Některé kurzy jsou zaměřeny na domácí přípravu kávy, jiné na café art a další na složitější kávové nápoje. Všechny však obsahují původ, péči o kávu a vybrané kapitoly z historie. 3. Cíl práce Cílem práce je vytvořit výukový materiál pro baristický kurz, který bude obsahovat postupy přípravy vybraných káv, jejich servis a péči o přístrojové vybavení. Dále vytvoření tematického plánu pro baristický kurz. 4. Pracovní postup Práce bude rozdělena na praktickou a teoretickou část. V praktické části bude studijní materiál pro výuku v baristickém kurzu, tématický plán a výuková prezentace. V části teoretické potom výukové metody, formy a prostředky vhodné pro výuku v baristickém kurzu a základní požadavky kladené na lektora. 5. Organizační, materiální a finanční zabezpečení práce Části bakalářské práce rozdělím na měsíce. Září nechám na mapování možností a sběru dostupných informací a dat. Říjen bude patřit úvodu a základní charakteristice. V listopadu pak zpracování historie kávovníku a kávového nápoje. V prosinci zpracování kávových zrn a různé typy mletí. V lednu by se měla bakalářská práce doplnit o jednotlivé druhy kávy a její přípravy. Únor pak přístrojům a jejich údržba. Březen by měl být určen finálním úpravám bakalářské práce, její kontrolou a vylepšování. Informace a data budou pocházet převážně z odborné literatury a studijních materiálů určených pro odborné školy. 6. Předpokládané využití výsledků Využití jako učební plán pro učitele v odborných předmětech a praktickém vyučovaní. Dále využití do ŠVP, nebo skripta pro žáky a studenty. Možné užití pro učitelé vedoucí baristické kurzy.