PROJEKT ZÁVĚREČNÉ PRÁCE BAKALÁŘSKÉ Autor projektu, UČO Leona Lučanová, 350849 Studijní program, obor Učitelství praktického vyučování Datum předložení projektu 4.11.2011 Téma práce česky Výukový text - Pivovarnictví Klíčová slova česky Pivo, dějiny piva, pivovar, slad, chmel, dělení piva Téma práce anglicky Education text - Brewing Klíčová slova anglicky Beer, brewing history, brewery, malt, hops, beer division Vedoucí práce Ing. Pavla Stejskalová Katedra Katedra didaktických technologií OSNOVA PROJEKTU 1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů (dle tématu práce) - Výukový text obsahuje základní teoretické vlastnosti z piva a pivovarnictví, jeho výrobě, dělení, skladování a podávání, které by měl žák znát před započetím praktické části výuky. 2. Shrnutí dosavadního stavu řešení či poznání (stručná rešerše, východisko pro cíl práce, formulace výzkumných problémů apod.) - Na většině středních odborných škol a učilišť se zaměřením na gastronomii se žáci učí z knihy Gustava Salača – Stolničení, kde kapitola pivo a pivovarnictví je zastaralá a už skoro i neplatná. 3. Cíl práce - Text je určen žákům středních odborných škol a učilišť, obor číšník a obor kuchař a číšník pro pohostinství. 4. Pracovní postup (přístup k řešení, metody, techniky, nástroje apod.) - Prostudování literatury používané na školách, prostudování novějších zdrojů literatury. 5. Organizační, materiální a finanční zabezpečení práce (časový harmonogram práce aj.) a. odevzdání tématu vedoucímu práce b. shánění podkladů, pročítání literatury c. tvorba práce d. konzultace práce s vedoucím e. odevzdání práce v dubnu 2012 6. Předpokládané využití výsledků (způsoby prezentace, publikace apod.) - Předpokládané využití ve výuce u oborů číšník, kuchař – číšník a hotelnictví, jako výukový text o pivu a sklepním hospodářstvím. 7. Seznam literatury a odkazů (citované a výchozí informační zdroje) Večerková, H. Abeceda piva, Česká televize, 2007. Chládek, L. Pivovarnictví, Grada, 2007. Večerníček, J. Dějiny piva, Computer press, 2009. Besařová, G. Pivovarství – teorie a praxe výroby piva, VŠCHT Praha, 2010.