Informace o předmětu

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 30. 1 kr. Ukončení: z.
Vyučováno prezenčně.

Vyučující

Mgr. Kristýna Brodíková (cvičící)
Mgr. Veronika Chuchmová (cvičící)
doc. MVDr. Renata Karpíšková, Ph.D. (cvičící)
MVDr. Ivana Koláčková, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)
Jana Chaloupková (pomocník)
Ing. Kateřina Novohradská (pomocník)

Garance

MVDr. Ivana Koláčková, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/Sk_1: Út 20. 2. 15:30–18:00 A21/211, Út 27. 2. 15:30–18:00 A21/211, Út 5. 3. 15:30–18:00 A21/211, Út 12. 3. 15:30–18:00 A21/211, Út 19. 3. 15:30–18:00 A21/211, Út 26. 3. 15:30–18:00 A21/211, Út 2. 4. 15:30–18:00 A21/211, Út 9. 4. 15:30–18:00 A21/211, Út 16. 4. 15:30–18:00 A21/211, Út 23. 4. 15:30–18:00 A21/211
BVMI0221c/Sk_2: St 21. 2. 15:00–17:30 A21/211, St 28. 2. 15:00–17:30 A21/211, St 6. 3. 15:00–17:30 A21/211, St 13. 3. 15:00–17:30 A21/211, St 20. 3. 15:00–17:30 A21/211, St 27. 3. 15:00–17:30 A21/211, St 3. 4. 15:00–17:30 A21/211, St 10. 4. 15:00–17:30 A21/211, St 17. 4. 15:00–17:30 A21/211, St 24. 4. 15:00–17:30 A21/211
BVMI0221c/Sk_3: Čt 22. 2. 14:30–17:00 A21/211, Čt 29. 2. 14:30–17:00 A21/211, Čt 7. 3. 14:30–17:00 A21/211, Čt 14. 3. 14:30–17:00 A21/211, Čt 21. 3. 14:30–17:00 A21/211, Čt 28. 3. 14:30–17:00 A21/211, Čt 4. 4. 14:30–17:00 A21/211, Čt 11. 4. 14:30–17:00 A21/211, Čt 18. 4. 14:30–17:00 A21/211, Čt 25. 4. 14:30–17:00 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2., doplň. a přeprac. vyd. Praha: Galén, 2015, 174 s. ISBN 9788074921391. info
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info
• ASPDEN, William. Practical skills in food science, nutrition and dietetics. Harlow, Essex: Pearson Education Limited, 2011, xv, 515. ISBN 9781408223093. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 30. 1 kr. Ukončení: z.
Vyučováno prezenčně.

Vyučující

Mgr. Kristýna Brodíková (cvičící)
Mgr. Veronika Chuchmová (cvičící)
doc. MVDr. Renata Karpíšková, Ph.D. (cvičící)
MVDr. Ivana Koláčková, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)
Jana Chaloupková (pomocník)
Ing. Kateřina Novohradská (pomocník)

Garance

MVDr. Ivana Koláčková, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/Sk_1: Út 14. 2. 15:00–17:30 A21/211, Út 21. 2. 15:00–17:30 A21/211, Út 28. 2. 15:00–17:30 A21/211, Út 7. 3. 15:00–17:30 A21/211, Út 14. 3. 15:00–17:30 A21/211, Út 21. 3. 15:00–17:30 A21/211, Út 28. 3. 15:00–17:30 A21/211, Út 4. 4. 15:00–17:30 A21/211, Út 11. 4. 15:00–17:30 A21/211, Út 18. 4. 15:00–17:30 A21/211, K. Brodíková, J. Chaloupková, V. Chuchmová, R. Karpíšková, I. Koláčková, J. Šimůnek
BVMI0221c/Sk_2: Čt 16. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 23. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 2. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 9. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 16. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 23. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 30. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 6. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 13. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 20. 4. 14:00–16:30 A21/211, K. Brodíková, J. Chaloupková, V. Chuchmová, R. Karpíšková, I. Koláčková, J. Šimůnek

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2., doplň. a přeprac. vyd. Praha: Galén, 2015, 174 s. ISBN 9788074921391. info
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info
• ASPDEN, William. Practical skills in food science, nutrition and dietetics. Harlow, Essex: Pearson Education Limited, 2011, xv, 515. ISBN 9781408223093. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 30. 1 kr. Ukončení: z.
Vyučováno prezenčně.

Vyučující

Mgr. Tereza Gelbíčová, Ph.D. (cvičící)
doc. MVDr. Renata Karpíšková, Ph.D. (cvičící)
RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)
Jana Chaloupková (pomocník)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/Sk_1: St 16. 2. 10:00–12:30 A21/211, St 23. 2. 10:00–12:30 A21/211, St 2. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 9. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 16. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 23. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 30. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 6. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 13. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 20. 4. 10:00–12:30 A21/211
BVMI0221c/Sk_2: Čt 17. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 24. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 3. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 10. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 17. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 24. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 31. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 7. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 14. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 21. 4. 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2., doplň. a přeprac. vyd. Praha: Galén, 2015, 174 s. ISBN 9788074921391. info
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info
• ASPDEN, William. Practical skills in food science, nutrition and dietetics. Harlow, Essex: Pearson Education Limited, 2011, xv, 515. ISBN 9781408223093. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 30. 1 kr. Ukončení: z.
Vyučováno prezenčně.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)
Ing. Veronika Išová (pomocník)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/A: St 3. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 10. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 17. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 24. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 31. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 7. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 14. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 21. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 28. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 5. 5. 10:00–12:30 A21/211
BVMI0221c/B: Čt 4. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 11. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 18. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 25. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 1. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 8. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 15. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 22. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 29. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 6. 5. 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2., doplň. a přeprac. vyd. Praha: Galén, 2015, 174 s. ISBN 9788074921391. info
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info
• ASPDEN, William. Practical skills in food science, nutrition and dietetics. Harlow, Essex: Pearson Education Limited, 2011, xv, 515. ISBN 9781408223093. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/3/0. 45. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: St 19. 2. 10:00–12:30 A21/211, St 26. 2. 10:00–12:30 A21/211, St 4. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 11. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 18. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 25. 3. 10:00–12:30 A21/211, St 1. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 8. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 15. 4. 10:00–12:30 A21/211, St 22. 4. 10:00–12:30 A21/211, D. Lefnerová
BVMI0221c/02: Čt 20. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 27. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 5. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 12. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 19. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 26. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 2. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 9. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 16. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 23. 4. 14:00–16:30 A21/211, D. Lefnerová

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2., doplň. a přeprac. vyd. Praha: Galén, 2015, 174 s. ISBN 9788074921391. info
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info
• ASPDEN, William. Practical skills in food science, nutrition and dietetics. Harlow, Essex: Pearson Education Limited, 2011, xv, 515. ISBN 9781408223093. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 30. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Jana Chaloupková (cvičící)
RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: St 20. 2. 11:00–13:30 A21/211, St 27. 2. 11:00–13:30 A21/211, St 6. 3. 11:00–13:30 A21/211, St 13. 3. 11:00–13:30 A21/211, St 20. 3. 11:00–13:30 A21/211, St 27. 3. 11:00–13:30 A21/211, St 3. 4. 11:00–13:30 A21/211, St 10. 4. 11:00–13:30 A21/211, St 17. 4. 11:00–13:30 A21/211, St 24. 4. 11:00–13:30 A21/211
BVMI0221c/02: Čt 21. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 28. 2. 14:00–16:30 A21/211, Čt 7. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 14. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 21. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 28. 3. 14:00–16:30 A21/211, Čt 4. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 11. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 18. 4. 14:00–16:30 A21/211, Čt 25. 4. 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/3/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 19. 2. až Pá 27. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/02: Po 19. 2. až Pá 27. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211
BVMI0221c/03: Po 19. 2. až Pá 27. 4. Pá 9:30–12:00 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 20. 2. až Pá 28. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/02: Po 20. 2. až Pá 28. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211
BVMI0221c/03: Po 20. 2. až Pá 28. 4. Pá 9:30–12:00 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 22. 2. až Pá 29. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/02: Po 22. 2. až Pá 29. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211
BVMI0221c/03: Po 22. 2. až Pá 29. 4. Pá 9:30–12:00 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: St 18. 2. až Čt 23. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/02: Čt 19. 2. až Pá 24. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 17. 2. až Pá 25. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/02: Po 17. 2. až Pá 25. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie && ZC011 Zacházení s chemickými látkami

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

povinná literatura
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

doporučená literatura
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium, zápočet, povinná návštěva praktických cvičení (100%), vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Informace učitele

V případě nomluvené absence bude studentovu zadáno zpracvování seminární práce na téma, probírané v době jeho nepřítomnosti. Absence budou tolerovány v případě lékařského vyšetření (návštěvy lékaře) - je potřeba doložit příslušnou dokumentací nebo potvrzením od lékaře. Seminární práce by měla mít min. rozsah 1500 což odpovídá cca 6 stranám textu.

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 18. 2. až Ne 28. 4. Út 14:20–16:50 A21/211
BVMI0221c/02: Po 18. 2. až Ne 28. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/03: Po 18. 2. až Ne 28. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie && ZC011 Zacházení s chemickými látkami

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 20. 2. až Pá 27. 4. Út 14:20–16:50 A21/211
BVMI0221c/02: Po 20. 2. až Pá 27. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/03: Po 20. 2. až Pá 27. 4. Čt 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie && ZC011 Zacházení s chemickými látkami

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 80-902896-2-2. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/2/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)
doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc. (cvičící)

Garance

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Po 21. 2. až St 27. 4. Út 14:20–16:50 A21/211
BVMI0221c/02: Po 21. 2. až St 27. 4. St 12:00–14:30 A21/211
BVMI0221c/03: Čt 14:00–16:30 A21/211

Předpoklady

BKBI011 Biologie && ZC011 Zacházení s chemickými látkami

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Út 17. 2. až St 22. 4. Út 14:20–15:35 N02159, Po 22. 2. až Út 27. 4. Út 14:20–16:50 N02159, Út 14:20–16:50 N02143
BVMI0221c/02: St 18. 2. až St 22. 4. St 14:30–17:00 N02159, Po 22. 2. až St 28. 4. St 14:30–17:00 N02143, St 14:30–17:00 N02159
BVMI0221c/03: Čt 19. 2. až St 22. 4. Čt 14:00–16:30 N02113a, Po 22. 2. až Čt 29. 4. Čt 14:00–16:30 N02113a

Předpoklady

BKBI011 Biologie && ZC011 Zacházení s chemickými látkami

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (cvičící)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Út 17. 2. až St 22. 4. Út 14:20–15:35 N02159
BVMI0221c/02: St 18. 2. až St 22. 4. St 14:30–17:00 N02159
BVMI0221c/03: Čt 19. 2. až St 22. 4. Čt 14:00–16:30 N02113a

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Metody hodnocení

praktická cvičení, zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Metody hodnocení

praktická cvičení, zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Út 19. 2. až Út 22. 4. Út 14:20–15:35 N02159, Út 15:35–16:50 N02143
BVMI0221c/02: Út 19. 2. až Út 22. 4. St 12:00–13:15 N02159, St 13:15–14:30 N02143

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ) (2)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVMI0221c/01: Út 14:20–16:50 N02143
BVMI0221c/02: St 12:00–14:30 N02143
BVMI0221c/03: Čt 14:00–16:30 N02143

Předpoklady

BKBI011 Biologie && BVZL011 Zákl.lab. techniky

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie && BVZL011 Zákl.lab. techniky

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie && BVZL011 Zákl.lab. techniky

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie && BVZL011 Zákl.lab. techniky

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 5 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Studenti se seznamují se základními laboratorními postupy v mikrobiologii a získávají potřebné návyky a dynamické stereotypy.

Osnova

• Praktická cvičení
• V prvním semestru
• jsou praktická cvičení zaměřena na zvládnutí základních technik práce v mikrobiologiecké laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie (základy kultivace, příprava a vyhodnocování mikroskopických preparátů, stanovení základních biochemických a morfologických znaků izolované kultury, základy práce s kvasinkami a vláknitými houbami; mikrobiologické hodnocení jednotlivých typů potravin). Část praktických cvičení probíhá na VFU Brno. Témata
• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce
• Bakteriologické půdy, rozdělení, příprava
• Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny
• Mikrobiální kultivace
• Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů, kultivační vyšetření, odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření
• Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody,technika vyšetřování a hodnocení
• Mikrobiologie syrového masa
• Mikrobiologie konzerv a polokonzerv
• Mikrobiologie masných výrobků
• Patogenní a indikátoroivé mikroorganismy v potravinách
• Stanovení inhibičních látek
• Zpracování a kultivace sypkých a sušených výrobků
• Stanovení mikrobiální kontaminace prostředí kuchyně společného stravování a stěrová metoda
• Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii
• Metody stanovení sporotvorných bakterií, kultiuvace aerobní a anaerovní
• Stanovení inhibujících látek mikrobiologickou metodou
• Identifikace bakteriálního kmene na základě biochemických vlastností
• Kvasinky a plísně

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Rozsah

0/4/0. 6 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2023 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2022 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2021 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2020 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2019 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2018 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2017 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Výstupy z učení

Student bude schopen:
- posoudit výsledky mikrobiologického vyšetření poživatin vzhledem k možnému zdravotnímu riziku;
- uplatnit znalosti mikrobiologických metod v systému HACCAP.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři,bezpečnost práce, laboratorní sklo, dekontaminace, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového mléka. Mikrobiologie konzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Demonstrace vybraných patogenních a indikátorových organismů.Spóry a termorezistentní mikroorganismy v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

doporučená literatura
• BURSOVÁ, Šárka, Marta DUŠKOVÁ, Lenka NECIDOVÁ, Renata KARPÍŠKOVÁ a Petra MYŠKOVÁ. Mikrobiologické laboratorní metody. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2014, 80 s. ISBN 978-80-7305-676-6. info

neurčeno
• Cupáková,Š et al.Mikrobiologie potravin, praktická cvičeníI I,Brno VFU,2008
• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info
• VOTAVA, Miroslav. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001, 247 s. ISBN 8090289622. info

Výukové metody

praktická cvičení

Metody hodnocení

kolokvium,zápočet, povinná návštěva praktických cvičení, vypracování protokolů,

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2016 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2015 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2014 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2013 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2012 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2011 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2010 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

BVMI0221c Mikrobiologie I - cvičení

Předmět se v období podzim 2009 nevypisuje.

Rozsah

0/4/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D. (přednášející)

Garance

doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BKBI011 Biologie

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Mikrobiologická cvičení jsou zaměřena na zvládnutí základních technik práce mikrobiologické laboratoři a na běžné techniky obecné a potravinářské mikrobiologie.

Osnova

• Základní pravidla pro práci v mikrobiologické laboratoři, laboratorní sklo, sterilizace, desinfekce. Bakteriologické půdy, rozdělení a příprava. Technika očkování živných půd, práce s izolovanými kmeny. Mikrobiální kultivace, kultivace aerobní a anaerobní. Vliv vnějších podmínek na růst mikroorganismů odběr, zasílání a příprava vzorků k mikrobiologickému vyšetření. Stanovení mikrobiologických ukazatelů pitné vody, technika vyšetřování a hodnocení. Mikrobiologie syrového masa. Mikrobiologie konzerv a polokonzerv. Mikrobiologie masných výrobků. Patogenní a indikátorové mikroorganismy v potravinách. Stanovení vybraných patogenních a indikátorových organismů (včetně spór a termorezistentních mikroorganismů) v různých typech potravin a jejich monitoring v prostředí včetně potravinářských provozů. Základy identifikace. Zpracování a kultivace vybraných potravinářských výrobků. Základy mikroskopické techniky v mikrobiologii.

Literatura

• Demnerová, K. et al. Laboratorní cvičení z mikrobiologie. Praha VŠCHT, 2001
• ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3., opr. a dopl., v Aca. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 8020010246. info

Výukové metody

praktické cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVMI0322c Mikrobiologie II - cvičení
  BVMI0221c&&BVMI0221p  
• BVMI0322p Mikrobiologie II - přednáška
  BVMI0221c&&BVMI0221p  

• Statistika zápisu (nejnovější)