Diplomová práce

Čeští spotřebitelé a udržitelná spotřeba: empirická studie

Czech consumers and sustainable consumption: an empirical study

Bc. Ludmila Pavoničová
Anotace

Předmětem diplomové práce je analýza spotřebitelského chování v kontextu udržitelné spotřeby potravin v gastronomii. Cílem je identifikovat faktory, které ovlivňují chování českých spotřebitelů při spotřebě potravin v restauračních zařízeních. Jednotlivé faktory byly zkoumány pomocí rozšířeného modelu Theory of Planned Behavior. Teoretická část práce se zabývá spotřebitelským chováním a identifikací …více

Abstract

The subject of the diploma thesis is the analysis of consumer behavior in the context of sustainable food consumption in gastronomy. The aim is to identify the factors that influence the behavior of Czech consumers in the consumption of food in restaurants. Individual factors were investigated using the extended model Theory of Planned Behavior. The theoretical part of the thesis deals with consumer …více

Klíčová slova
spotřebitel spotřebitelské chování potravinový odpad gastronomie Theory of Planned Behavior consumer consumer behaviour food waste gastronomy
Zadání práce
Cíl práce: Cílem DP je navrhnout opatření, která by napomohla zmírnit nadměrné plýtvání potravinami v oblasti gastronomie. Návrhy budou vycházet z výzkumu postojů českých spotřebitelů ohledně plýtvání potravinami (i šířeji o dobrovolné skromnosti, či sustainable consumption) a ochoty zapojit se do řešení tohoto problému. Postup práce a použité metody: V první části autorka zpracuje teoretický rámec práce (zahrnující m.j. problematiku plýtvání potravinami, nákupního chování gastronomických služeb, dobrovolné skromnosti). V druhé části bude proveden výzkum mezi spotřebiteli s cílem zjistit, jaký je jejich přístup k problematice a do jaké míry jsou ochotni participovat na řešení problému. Na závěr autorka navrhne opatření (implikace výzkumu), která napomohou zmírnit problém nadměrného plýtvání potravinami – opatření budou adekvátní situaci gastronomických služeb (popř. některého z jejich segmentů).
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
9. 1. 2021 10:58, doc. Ing. Radoslav Škapa, Ph.D., učo 10072
Plný text práce
1,8 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
3. 2. 2021
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. Ing. Radoslav Škapa, Ph.D., učo 10072
KPEM ESF MU

Oponent

doc. Ing. Ondřej Částek, Ph.D., učo 4209
KPEM ESF MU

Literatura

  • FITZSIMMONS, James A.; Mona J. FITZSIMMONS a Sanjeev BORDOLOI. Service management : operations, strategy, information technology. 8th ed. New York: McGraw-Hill/Irwin, 2014, xviii, 524. ISBN 9781259010651.
  • HESKOVÁ, Marie. Teorie, management a marketing služeb. 2. přeprac. a dopl. vyd. České Budějovice: Vysoká škola evropských a regionálních studií, 2015, 182 s. ISBN 9788087472804.
  • BRYMAN, Alan a Emma BELL. Business research methods. Fourth edition. Oxford: Oxford University Press, 2015, xxxvi, 778. ISBN 9780199668649.
  • MCDONOUGH, W. et al. The upcycle beyond sustainability - designing for abundance. 1st ed. North Point Press, 2013, 227 s. ISBN 978-0-86547-748-3.
  • FRIEDRICH, Václav. Postojové a hodnotící škály v marketingu a managementu : vybrané statistické metody a aplikace. 1. vydání. Ostrava: VŠB-TU Ostrava, 2017, 341 stran. ISBN 9788024841427.
  • Handbook of research on sustainable consumption. Edited by Lucia A. Reisch - John Thøgersen. Paperback edition 2017. Cheltenham, UK: Edward Elgar, 2017, xx, 460. ISBN 9781786439277.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Ekonomicko-správní fakulta
Studijní program
Ekonomika a management
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.