Disertační práce

Biosenzorová analýza nápojů

Biosensors for analysis of drinks

Miodrag Milovanović, M.Sc.
Anotace

Práce popisuje spojení mezi geografickými a společenskými aspekty vína na jedné straně a profilem zastoupených karboxylových kyselin na straně druhé. Široce je rozpracována role slunce a „terroir“ na kvalitu hroznů a vína. Pojem „terroir“ zahrnuje půdu, topografii a klima a má významný vliv na kvalitu vinných hroznů a vína. Vinaři mají mnoho možností, jak pěstebními podmínkami zvyšovat kvalitu vína …více

Abstract

This thesis shows the connection between the geographical and social aspects of wine in one hand and the profile of carboxylic acids from the other hand. The role of Sun and “Terroir” and their influence on the quality of grapes and wines are deeply presented. The term “Terroir” includes the soil, topography and climate, expressing a significant influence on grapes, wine and quality of the wine. There …více

Klíčová slova
Víno Analýza vína Organické kyseliny Bioelektronický jazyk Laktát oxidasa Sarkosin oxidasa Fumarát oxidasa Kapilární elektroforéza Analýza hlavních komponent Kohonenova samoorganizační mapa BioKarboxylová jednotka QR klasifikace vína Smart klasifikace vínaWine Wine analysis Organic acids Bioelectronic tongue Lactate oxidase Sarcosine oxidase Fumarase Capillary electrophoresis Principal components analysis Self-organizing map BioCarboxylic units Quick Response wine classification Smart wine classification
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
2. 8. 2019 10:12, prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
Plný text práce
13,3 MB / soubor PDF
Jazyk práce
angličtina angličtina
Termín obhajoby
30. 9. 2019
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
ÚBioch Chem PřF MU

Oponenti

prof. RNDr. Libuše Trnková, CSc., učo 1027
ÚChem Chem PřF MU
doc. RNDr. Ludmila Zajoncová, Ph.D.
PřF UP v Olomouci
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Biochemie (čtyřleté)
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.