Diplomová práce

Stanovení fyziologických a genetických aspektů flokulace průmyslových kmenů kvasinek

Physiological and genetic aspects of flocculation industrial strains of yeasts

Bc. Jana Kopecká
Anotace

Flokulace je reverzibilní schopnost kvasinek tvořit větší celky a následně se rychle usazovat nebo stoupat na povrch média. Objevuje se spontánně na konci kvašení, usnadňuje účinně odstraňovat buňky z fermentačního média a ulehčuje tak downstream procesy při zisku produktu. Je tedy ekonomicky důležitým faktorem pro průmyslové aplikace (pivovarnictví, vinařství, produkce bioetanolu a zpracování odpadních …více

Abstract

Yeast flocculation is a reversible process in which cells adhere to form units, these units subsequently settle to the bottom or rise to the surface. It occurs spontaneously at the end of fermentation, it provides an effective and cost-free way to separate yeast cells from the fermentation medium and facilitate the downstream processes. It is an economically important factor in industrial applications …více

Klíčová slova
kvasinky flokulace FLO geny Saccharomyces hydrofobicita yeasts flocculation FLO genes hydrophobicity
Zadání práce
Flokulace je jednou z významných charakteristik kmenů kvasinek, které jsou využívány pro fermentaci a čiření piva. Současné znalosti o procesu flokulace nejsou však dostatečně popsány. Zatímco většina informací o tomto jevu je založena na biochemických a molekulárních základech, je nutné uvažovat i jevy fyzikální. Flokulace je popisována jako schopnost flokulovat za optimálních podmínek kdy vlastnosti buněčné stěny jsou nezávislé na podmínkách vnějšího prostředí. Je však nutné uvažovat jak vlastnosti buněčné stěny, tak vlastnosti prostředí. Proto úkolem diplomové práce bude charakterizovat schopnost flokulace kvasinek v různých podmínkách prostředí a porovnat tuto vlastnost s genetickou výbavou studovaných kmenů. Po formální stránce bude práce upravena dle Instrukcí pro vypracování diplomové práce.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
31. 5. 2011 10:35, doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.
Plný text práce
1,8 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
13. 6. 2011
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.
ÚEB Biol PřF MU

Oponent

Autor posudku dosud neidentifikován.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Biologie
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Archiv závěrečné práce Jana Kopecká PřF N-BI BIOB (MI) irzjq/6
Kopecká, J.
12. 5. 2011
Složky
Soubory
Anotace anglicky annotation_english.txt
Kopecká, J.
12. 5. 2011
Anotace česky annotation.txt
Kopecká, J.
12. 5. 2011
DP DP.pdf
Kopecká, J.
12. 5. 2011
Klíčová slova keywords.txt
Kopecká, J.
12. 5. 2011
posudek_oponent.Savel.doc
Konopásková, M.
31. 5. 2011

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.