Disertační práce

Polyfázová taxonomie technologicky významných kvasinek.

Polyphasic taxonomy of technologically important yeasts.

Mgr. Jana Kopecká
Anotace

Předložená dizertační práce je koncipována jako soubor komentovaných publikací věnujících se pivovarským kvasinkám, a to jak tradičním Saccharomyces cerevisiae a S. pastorianus, tak v menší míře i netradičním kvasinkám non-Saccharomyces. Z fyziologických vlastností byla podrobně studována flokulace kvasinek s ohledem na kmen kvasinek, složení kultivačního média, způsob a dobu kultivace. Byly testovány …více

Abstract

The dissertation thesis has been conceived as a collection of commented publications. It deals with brewing yeasts, both traditional Saccharomyces cerevisiae and S. pastorianus, as well as non-traditional non-Saccharomyces yeast. One of the physiological characteristics of brewing yeast, flocculation, was studied with regard to the yeast strain, composition of culture medium, type and time of cultivation …více

Klíčová slova
flokulace identifikace kvasinky mitochondrie non Saccharomyces PCR pivo Saccharomyces beer flocculation identiffication mitochondrion yeasts
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
18. 12. 2015 10:58, RNDr. Dagmar Matoulková, Ph.D., učo 67633
Plný text práce
7,9 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
5. 2. 2016
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

RNDr. Dagmar Matoulková, Ph.D., učo 67633
ÚEB Biol PřF MU

Oponenti

RNDr. Karel Kosař, CSc.
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Praha
doc. Ing. Tomáš Brányik, Ph.D.
VŠCHT Praha
doc. Ing. Jan Šavel, CSc.
Budějovický Budvar, České Budějovice
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Biologie (čtyřleté)
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.