Diplomová práce

Biosensor pro analýzu polyfenolických látek v pivu

Biosensor for the analysis of polyphenolic substances in beer

Bc. Aneta Šrajerová
Anotace

Tato diplomová práce se věnuje přípravě multikanálového elektrochemického biosensoru pro analýzu polyfenolů ve vybraných vzorcích piva. Teoretická část je zaměřena na charakterizaci polyfenolických látek, jejich vlastnosti a možnosti stanovení. Dále je rozebrána problematika enzymových biosensorů s elektrochemickým převodníkem. V experimentální části je shrnuta příprava bioelektronického jazyka s využitím …více

Abstract

This thesis deals with the preparation of multi-channel electrochemical biosensor for analysis of polyphenols in selected samples of beer. The theoretical part is focused on the characterization of polyphenolic compounds, their properties and determination. Further there is analyze problems od enzyme biosensors with electrochemical converter. In the experimental part were summarized the preparation …více

Klíčová slova
amperometrie bioelektronický jazyk čtyřkanálový enzymový biosensor lakasa pivo polyfenoly tyrosinasa amperometric bioelectronic tongue four-channel enzyme biosensor laccase beer polyphenols tyrosinase
Zadání práce
Pivo obsahuje pestrou směs fenolických látek v celkové koncentraci 150 až 350 mg/l. Patří sem jednoduché fenoly a dále monomerní, oligomerní a polymerní polyfenoly, výrazně ovlivňují chuť, barvu a také antioxidantové vlastnosti piva. Fenolické látky je možné pohodlně analyzovat pomocí elektrochemických enzymových biosensorů na bázi tyrosinasy a lakasy. Bude zkonstruován bioelektronický jazyk na bázi několika variant těchto enzymů imobilizovaných v aktivních zónách 8-kanálového elektrochemického sensoru. Pro rozšíření měřícího spektra budou zahrnuty i neenzymové kanály na bázi uhlíkových nanotrubek a grafenu. Měřené signály budou přímo vyhodnoceny pomocí analýzy principiálních komponent (PCA) pro rychlou klasifikaci typu piva.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
12. 5. 2016 13:09, prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
Plný text práce
2,3 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
9. 6. 2016
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

prof. RNDr. Petr Skládal, CSc., učo 2202
ÚBioch Chem PřF MU

Oponent

Mgr. Karel Lacina, Ph.D., učo 77968
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Biochemie
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.