Diplomová práce

Cukorný profil fermentovaných nápojov typu Kombucha

Sugar profile of fermented beverages of Kombucha type

Tatiana Sadloňová
Anotace

Diplomová práca sa zaoberá stanovením cukorného profilu (glukóza, fruktóza, sacharóza) fermentovaných nápojov typu Kombucha metódou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie v móde HILIC (hydrofilná interakčná kvapalinová chromatografia) s detekciou pomocou výparného detektora rozptylu svetla (ELSD). Kombinácia HILIC módu s ELS detekciou umožňuje stanovenie sacharidov bez potreby derivatizácie a je …více

Abstract

This thesis focuses on the determination of the sugar profile (glucose, fructose, sucrose) of fermented drinks of kombucha type using high-performance liquid chromatography in HILIC mode (hydrophilic interaction liquid chromatography) coupled with an evaporative light scattering detector (ELSD). The combination of HILIC mode with ELS detection enables the determination of carbohydrates without the …více

Klíčová slova
Kombucha glukóza fruktóza sacharóza HPLC HILIC ELSD glucose fructose sucrose
Zadání práce
Zásady pro vypracování: 1. Literární rešerše - sacharidy v nápojích, nutriční význam, metody stanovení 2. Experimentální práce - nalezení optimálních podmínek pro rychlé fotometrické stanovení metodou kalibrační křivky a aplikace na reálný vzorek 3. Zpracování výsledků - vyhodnocení výsledků. 4. Sepsání a obhajoba diplomové práce.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
14. 4. 2026 23:40, doc. RNDr. Bc. Jiří Pazourek, Ph.D., učo 2356
Plný text práce
1,7 MB / soubor PDF
Jazyk práce
slovenština slovenština
Termín obhajoby
20. 5. 2026
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. RNDr. Bc. Jiří Pazourek, Ph.D., učo 2356
ÚChL Ústavy FaF MU

Oponent

Mgr. Veronika Murgašová, učo 516259
ÚChL Ústavy FaF MU

Konzultant

Mgr. Tomáš Crha, učo 460459
ÚChL Ústavy FaF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Farmaceutická fakulta
Studijní program
Plán
Farmacie

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.