Bakalářská práce

Složení, nemoci a analýza vína, literární rešerše

Analysis of wine

Jana Hložková, učo 175130
Anotace

Tato bakalářská práce se zaměřuje na problematiku analýzy vína. První část se věnuje složení vína. V další části jsou rozebrány nejčastější nemoci a vady vína, které ovlivňují jeho výslednou kvalitu. Největší část je věnována metodám analýzy vína. Ke kontrole procesu výroby vína a jeho kvality se využívá stanovení alkoholů, sacharidů, kyselin, sirných a polyfenolických sloučenin. Analýza těchto látek …více

Abstract

This bachelor thesis is focused on problems of wine analysis. The first part pays attention to wine structure. The next part breaks down the most common wine diseases and wine defects which influence its final quality. The biggest part of this work is contributed to methods of wine analyzing. To check the process of wine production and its quality we use alcohol, sugar, acid, sulphur and polyfenolic …více

Klíčová slova
víno biosensor analýza vína složení vína nemoci vína wine analysis of wine composition of wine wine diseases
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
11. 10. 2008 13:00, (IS automaticky)
Plný text práce
495,9 KB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
17. 6. 2008
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

Mgr. Jiří Žeravík, Ph.D.
ÚBioch Chem PřF MU

Oponent

Ing. Milan Jílek
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Biochemie
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.